饺子各位喜欢吃吗？南方人估计不爱，但是我这个北方人真的很爱，几乎每隔三五天就得吃上一次。饺子的馅料，大家应该也见过不少，肉的、韭菜的、白菜的，但是用豆角来做馅，各位吃过吗？
夏天正好是豆角，也就是豇豆上市的季节，现在的豆角新鲜还不贵，买点回去包饺子特鲜美。
豆角和猪肉，简直是绝配，这个馅料做成包子也好吃得不得了。但是要想好吃，最关键的无非就是调馅，馅料调好了饺子才会更美味。
那么豆角馅饺子，怎么调馅才能更好吃呢？这其中也是有窍门的，一些人做出来味道很奇怪，而且豆角的豆腥味比较大，一点都不好吃。今天大厨分享做法，用这种方法试试看，馅料又香又鲜，豆腥味全无。
食材：豆角、猪肉、葱姜、花椒水、香油、生抽、盐、白糖、鸡精、蚝油
1、包饺子，咱们还得和面、揉面，大家基本上都会，这里就不多说了，今天主要来给大家分享，馅料的做法。
2、首先准备一块猪肉，我们把猪肉洗净之后，用手剁成肉馅。不知道是不是心理作用，这样剁出来的我总感觉会更好吃。如果觉得麻烦的话，那就直接扔进绞肉机里，做成细腻的肉馅即可。
3、接下来我们往肉馅里，加上适量的花椒水，这一步主要是为了去除肉馅的腥味。花椒水倒进去之后，不停搅拌，直至搅打上劲，这样做出来的肉馅还会更鲜嫩更多汁。接下来切一些葱姜末，跟肉馅放在一块。
4、接下来加上适量的盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油、香油，把肉馅彻底搅拌均匀就可以了，放在旁边腌制一会儿，更入味。
5、这个时候我们再来处理豆角，把豆角清洗干净，然后下面准备焯水。烧一锅开水，加上一勺盐、2滴食用油，把豆角放进去焯烫至变色，然后捞出。
6、焯好水的豆角，将其过一下凉水，然后切成碎末，随后放入肉馅里。这时候我们起锅烧油，往里面加上葱姜、花椒、八角，慢慢炸制，炸出香味之后把香料捞出扔掉，剩下的就是料油了。
7、把料油放凉之后，倒在肉馅中，将其彻底拌匀就可以了，下面就可以来包饺子了。料油这一步不能少，它可以让肉馅变得更鲜美，香味更加浓郁，不管是包什么馅的饺子，都可以加上它。
