肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

一、干锅肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

肥肠1000克;洋葱1个;红辣椒;生菜叶;葱;姜;蒜;香菜;豆豉;盐;老抽;料酒;大料;花椒;桂皮;香叶

做法

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液

高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟

捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用

洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用

锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出

将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃

二、卤大肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

大肠两斤;料酒适量;八角一颗;花椒适量;酱油适量;白糖适量;姜适量

做法

大肠洗净,放高压锅,中火十分钟,

油锅下姜,花椒爆香,下大肠,翻炒,下酱油,料酒,八角,熬一会儿,起锅。可以直接吃,也可以再加入辣椒,蒜段爆炒,更香

三、香辣肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

青椒丝;肥肠;料酒一小勺;蒜苗段、葱段;姜丝、蒜瓣;干辣椒;花椒粒一小把;草果2颗;八角1颗;糟辣椒(剁椒)一勺;郫县豆瓣酱一勺

做法

在菜场买煮好的肥肠,切段备用(如果是生肥肠,要拿回来好好清理干净,并加入姜、蒜苗煮熟,不能煮得太过)。

冷油下花椒粒、草果、八角,炒出香味,加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

加入糟辣椒(剁椒)、郫县豆瓣酱继续翻炒,炒出红油后,加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

加入处理好的肥肠翻炒均匀,倒入适量清水,加入一小勺料酒,盖上锅盖焖至收汁。

打开锅盖,看差不多已经收汁后,加入适量味精、盐、酱油调味(因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸,所以加盐时要少一些),洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

四、台湾大肠包小肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

酱油膏;台湾糯米肠两根;红衣香肠两根;z黄瓜;花生碎;萝卜干;鸡蛋;大蒜瓣;甜辣酱(或番茄酱)适量

做法

锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄

黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎

鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片

锅内入油,先将萝卜干,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋

最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可

五、木耳烧肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

猪大肠;木耳;青红辣椒;葱;姜;蒜;花椒;大料;白酒;盐;酱油;白糖;鸡精;醋

做法

洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了,把肥肠冲洗干净后切成段

锅内放入开水肥肠下锅,开锅撇去肥油,沫子等

在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右

捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用

炒锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香

加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。7、放入焯过水的木耳翻炒均匀

大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以

水淀粉勾一点芡汁,总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味

六、爆炒肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

肥肠;干辣椒;花椒粒;蒜;葱;姜片;盐;料酒;生抽;白砂糖;香叶;八角;面粉;醋;食用油

做法

肥肠放入一个干净的盆中,倒入半小碗面粉,使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来,倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐,使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净

用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净,切成段

汤锅内倒半锅水,大火加热,放入切好的肥肠,再放入三片姜,一小勺料酒,以及香叶和八角。水开后转小火,煮20分钟左右

将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干

葱切成葱花,蒜切成蒜片。干辣椒切小段

炒锅中火加热,倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味,倒入肥肠,转大火。翻炒几下

倒入生抽、糖、料酒和盐,快速翻炒均匀,待肥肠稍稍泛金黄色时,关火出锅

七、麻辣肥肠面

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

肥肠(卤好的);葱姜蒜;青菜;豆瓣酱;老干妈;蚝油;糖;鸡精;胡椒粉;花椒粉;花椒油;辣椒油;花生

做法

葱姜蒜切片。

锅中少许底油烧热,放入肥肠,小火炒至焦黄出油。

放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。

把食材拔到锅旁边,放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。

将食材翻炒混合均匀。

放入适量清水煮面,快好的时候放入一些青菜。

煮面的同时炸一些花生米,注意用小火。

盛出肥肠面,撒上花生米和葱花,淋上花椒油和辣椒油即可。

八、娃娃菜炖肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

娃娃菜一棵;肥肠(卤熟)150g;大葱适量;生姜适量;大蒜适量;料酒适量;生抽适量;食盐2g;食用油适量

做法

准备食材

大葱切成沫。生姜切成沫。大蒜切成沫。肥肠切成小段。娃娃菜切成长段。炒锅烧热放入适量食用油。待油七分热时放入葱姜蒜爆香。放入肥肠翻炒均匀。倒入适量料酒。倒入适量生抽,翻炒均匀。放入娃娃菜翻炒均匀。倒入适量清水,大约至菜的二分之一处。加入大约2g食盐,翻炒均匀。炖至娃娃软烂即可关火出锅。

九、红烧肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料半熟肥肠);蒜5颗;老姜1块;干辣椒1把;花椒1小撮;小茴香1小撮;八角1颗;三奈1颗;郫县豆瓣1大勺;红辣椒油;

用料(肥肠粉、土豆烧肥肠)

红烧肥肠;土豆;红薯粉;油辣椒;酱油;味精;葱;香菜;

红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠的做法1

将肥肠内壁上的白色油去掉,反复搓洗干净(我买的是半熟肥肠,如果是生肥肠,还得加大清洗的力度才行)

肥肠切成2厘米左右长的的小段,姜、蒜切片,干辣椒剪段

锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香

下肥肠块,翻炒几下

加入郫县豆瓣,继续翻炒两分钟

加入水,没过肥肠一些,加入适量的辣椒油

大火烧开,小火40分钟左右(如果是生肥肠,还要加长时间)

十、酸菜炒大肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

猪大肠;酸菜;青红椒;姜片;蒜头;生粉;米酒;白糖;生抽

做法

猪大肠翻转后,把里面的白油撕干净;用生粉把洗干净的猪大肠揉洗干净,然后冲水;重复一次。第三次改成用盐抓抓,用水冲干净。把猪大肠翻回来,再重复用盐抓一下,冲洗干净。自己感觉一下,如果感觉还是不够干净,重复一遍

猪大肠洗干净后晾干水,切段,每块3~4厘米比较好,因为煮的时候会稍微回缩。加点盐,一点生粉,一点白糖,米酒,腌制备用

酸菜洗干净,切好备用。青红椒切好,姜片,蒜头切好

锅里放油,炒香姜蒜跟青红椒,把酸菜放进去炒香。盛出备用

锅洗干净,热锅到冒烟,放油热到冒烟。把猪大肠快速倒进去,快手翻炒几分钟。倒入炒好的酸菜。勾个薄芡(生粉,生抽,一点点水),煮开后就可以起锅了

十一、泡椒肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

猪大肠500克;泡椒适量;葱段少许;老抽少许;油适量;鸡精少许;生抽少许

做法

猪大肠洗净切段,入滚水煮软,捞起过冷水,沥干水分;泡椒切碎备用

锅烧烫,倒入1中的大肠,小火炒干水分,并倒入老抽上色均匀后,盛出备用

锅热油,倒入上好色的大肠,大火爆炒,烹入料酒,少许生抽调味

倒入泡椒碎,翻炒2分钟,再撒葱段,起锅前,用少许鸡精调味即可

十二、肥肠酸菜

用料

酸菜1/4棵;猪大肠一段;泡椒3粒;姜片3片;蒜头1颗;盐适量;糖适量;酱油一小勺

做法

1、酸菜放入盆中,浸泡一个小时,猪大肠反过来,撕去白色脂肪,撕干净,然后用生粉和盐用力搓,大概一分钟,然后洗干净,再反过来,重复用生粉和盐搓的步骤,两面都洗到不滑手以后,倒入白醋,浸泡半个小时。再取出洗干净。

2、酸菜与猪大肠浸泡好后,切成小段,泡椒切成小圈,姜切粗丝,蒜头剥皮,全部待用。

3、煮一锅开水,一定要开哦!

4、倒入猪肠,汆烫一分钟后捞出,沥干水备用

5、锅内倒油,等油开始冒烟的时候转小火

6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下,增加口感

7、介个是炸好后的猪大肠。

8、倒出多余的油,留下一点点底油,放入蒜头和姜片,爆香它,然后捞出丢弃

9、根据自己的口味加入泡椒圈,炒出香味

10、倒入炸好的猪大肠,翻炒片刻

11、加入酸菜一起翻炒

12、加入开水,焖焗大概三分钟左右

13、加入盐适量,糖适量,酱油一小勺,然后拌匀后就可以上桌了。

十三、尖椒猪大肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

熟猪大肠;尖椒;红椒少许;八角1个;花椒粒适量;葱花;姜末;蒜末;盐;老抽;味精;香油适量

做法

尖椒切滚刀块,少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开,去除里面多余的脂肪,用清水反复冲洗,这样可以去除臭味,控干水分再切成小段备用

锅里放油,放入八角和花椒粒慢慢炸香

放入切好的猪大肠煸炒,一直炒到猪肠变干没有水分为止

倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香

放入葱花,姜末,蒜末煸炒出香味,接着放入尖椒块煸炒片刻

最后加盐,味精调味,淋少许香油即可

十四、卤味大肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

姜米少许;猪大肠500克;油适量;生抽少许;鸡精少许;花椒少许;八角少许;料酒少许

做法

洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下

锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀

倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可

十五、大蒜炒猪大肠

用料

猪大肠;大蒜;芹菜;生姜;豆瓣酱可用可不用;生抽;蚝油;料酒;盐;油

做法

用盐和淀粉把猪大肠表面的杂质搓洗干净,多洗几遍。

烧开水后把猪大肠焯两分钟捞起用冷水冲凉。

顺着猪大肠的肠壁一面切开,不要切断成两半哦。把里面的肥油清理干净后用料酒再清洗几次去除猪肠的异味。

把洗干净的猪大肠切成小段。大蒜,芹菜洗净切段备用。

热油锅把生姜爆香,倒入猪大肠翻炒,加小勺料酒,盐,翻炒一会再加点蚝油,豆瓣酱翻炒至猪大肠呈金黄色再倒入蒜白,如果太干就加点水,最后加入蒜叶,芹菜,生抽,油翻炒一分钟就可以装盘了。

十六、尖椒炒肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

用料

碱面;肥肠;尖椒;醋;花椒;大料;姜;葱;蒜;生抽;盐;水淀粉

做法

清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗

在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟

将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块

锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可

十七、红烧肥肠面

用料

猪大肠500克;时令蔬菜100克;小葱少许;香菜少许;花生油25克;酱油8克;盐少许;大料2颗;豆瓣酱10-15克;姜少许;大蒜5颗;大葱5克

做法

1.买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。

2.热锅放入切成块的大肠把油爆出。

3.热锅放入适当花生油,然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味,然后放入大肠。加水没过大肠烧开。

4.小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。

5.烧开水并煮面条

然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。

十八、土豆烧肥肠

肥肠的做法大全家常菜推荐(猪大肠的18种做法,太香了,就连不爱吃猪大肠的人都抢着吃)

红薯粉泡软。碗里把调料都放好

煮好的红薯粉捞到调料碗中,舀入红烧肥肠的汤汁和肥肠。撒上香菜和葱花

把土豆切小块,丢到红烧肥肠中,大火烧开并小火,煮土豆就好了,撒点香菜和葱花儿

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2023年1月3日 下午1:10
下一篇 2023年1月3日 下午2:12

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注