青蒜炒鸡蛋，鲜香美味 蒜苗具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消积、解毒、杀虫的功效。治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻。用于感冒、肠炎。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗能保护肝脏，有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还有助于胃酸的分泌和食物的消化。还具有顺气降逆，行气宽中，去脂降压的功效。
1、青蒜洗净备用
2、青蒜切碎
3、起锅烧油
4、油温五六成热，放入蒜苗，撒适量盐拌匀
5、磕入三个土鸡蛋，炉子转中火，防止鸡蛋糊锅，用不粘锅最好
6、用铲子把鸡蛋打散拌匀
7、炒到这个程度，菜底部鸡蛋基本都凝固啦，用铲子把菜翻面
8、可以出锅啦
9、鲜香美味！开始干饭
注意火候，火一定不要大，否则容易把鸡蛋炒糊，影响口感，最好用不粘锅
1.杀菌抑菌：青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
2.预防血栓：青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.预防癌症：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
