鹌鹑的做法大全家常(复制特色名吃“烧鹌鹑”家常做法,营养价值很高、肉质紧实美味)

鹌鹑

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在市场上花10块钱买了四只速冻的鹌鹑,活的没找到卖的,拿回家用温水解冻,虽然是处理过的半成品,但是绒毛依然不少,用热水泡一泡用夹子把毛拔掉。

锅里加入凉水放葱姜片、料酒,把鹌鹑放进去焯水去腥味,煮开后撇去沫子再煮五分钟捞出来备用。

烧鹌鹑需要的香料

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大料

一道菜的味道取决于所需香料的配制,红烧类菜肴离不了大料增味提香和去腥。

我用的香料有:八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香,葱、姜、蒜、干辣椒段、香菜等。

调味品:油、味极鲜酱油、老抽、鸡精、料酒、黄豆酱。

家常做法

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酱料汁

1. 首先起锅烧油五层热放入所有的香料炒香、放入一大勺黄豆酱炒出酱香味,加入适量的热水烧沸腾,加入老抽提颜色、适量盐、味达美酱油,尝一下口味再适量调整咸淡,正常情况下汤汁咸一些、肉才能入味。

2.把鹌鹑放入锅里小火慢炖一小时,用高压锅可以缩短时间20分钟即可,待汤汁浓郁后,开大火收汁,

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鹌鹑

3.把鹌鹑摆放入盘、浇上红烧汤汁,最后用香菜点缀一下就可以吃了。

鹌鹑的肉质比较紧实、和麻雀的肉相似,外皮很香有烧鸡的味道,烧鹌鹑是一些地区的“特色名吃”,鹌鹑的营养物质很丰富,补肾、消肿、提高智力,同样的还有鹌鹑蛋被称为“滋补佳品”。


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