肉末怎么做好吃简单的做法(肉末怎么做才能香嫩不腻?和它们一起搭配,好吃得整盘吃光光!)

在家常菜中,必不可少的一位主角就是——肉,肉块、肉片、肉丝…多种多样。今天要说到的是肉末!

肉末不光可以用来和馅,还可以炒菜、汆丸子、做酿肉、肉饼、肉卷、肉脯、肉酱等等。吃法自然也不少,包饺子、配米饭、拌面、当零食…既不像大块的肉吃起来那么腻,也不像肉丝容易炒得老,和蔬菜一起做更添风味,实在太有爱了!

肉末怎么做好吃简单的做法(肉末怎么做才能香嫩不腻?和它们一起搭配,好吃得整盘吃光光!)

那么问题来了,肉末怎么做才最好吃呢?别急,今天就带来几道家常易学的肉末菜,和蔬菜、豆腐等一起搭配,口感丰富不单调,营养也更均衡,正适合这个季节做给自己和家人吃!快来学学吧~

1

肉末酱烧茄子

肉末怎么做好吃简单的做法(肉末怎么做才能香嫩不腻?和它们一起搭配,好吃得整盘吃光光!)

·主料·

茄子 | 3根

肉末|100克

·辅料·

大蒜 | 4瓣

香葱 | 少许

红辣椒 | 2个

草菇老抽 | 1茶匙

黄豆酱 | 2茶匙

油 | 适量

·做法·

1. 茄子洗净切段,放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2. 将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末,红椒和香葱切段备用。

3. 将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后加入黄豆酱炒匀,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀,出锅时撒上香葱段即可。很简单的一道家常菜,吃着很有味儿!

2

肉末豆角下饭菜

肉末怎么做好吃简单的做法(肉末怎么做才能香嫩不腻?和它们一起搭配,好吃得整盘吃光光!)

·主料·

豆角 | 500g

猪肉碎 | 200g

·辅料·

小米椒 | 5克 (可不放)

大葱 | 1段

蒜|5瓣

生抽 | 1勺

糖 | 1勺

老抽 | 1/4茶匙

淀粉|1勺

料酒 | 1勺

植物油 | 适量

盐|适量

·做法·

1. 肉末里加入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀,腌制10分钟。

2. 豆角洗净切丁。

3. 葱、蒜、小米椒切成丁。

4. 锅底放适量植物油,油温低的时候就把肉末放进去煸炒,加少许老抽调色。

5. 肉末盛出备用。

6. 锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中爆香。

7. 豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水。一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟,而且颜色是翠绿的。

8. 豆角炒熟之后,加入之前炒好的肉沫,加适量的盐,翻炒均匀。也可以加少许鸡精(不加也可)。配饭拌面都好吃的肉末豆角,巧厨娘怎能不会?

3

青椒塞肉

肉末怎么做好吃简单的做法(肉末怎么做才能香嫩不腻?和它们一起搭配,好吃得整盘吃光光!)

·主料·

长青椒|6根

肉末|3两

·辅料·

料酒|1勺

生抽|1勺

老抽|1勺

胡椒粉|1茶匙

盐|1茶匙

香油|半勺

白糖|1茶匙

鸡蛋|1个

葱|5根

·做法·

1. 将青椒去蒂去茎去籽洗净,葱切葱花,鸡蛋取蛋清备用。

2. 肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀。

3. 调好的肉馅塞入青椒里。

4. 平底锅里倒少量油,小火将青椒煎至起泡。

5. 加老抽、白糖,加与青椒同样高度的水,大火烧开。

6. 盖好锅盖小火焖15分钟。

7. 大火收汁儿。香味扑鼻、唇齿留香的青椒塞肉就出锅了!

4

肉末豆腐

肉末怎么做好吃简单的做法(肉末怎么做才能香嫩不腻?和它们一起搭配,好吃得整盘吃光光!)

·主料·

豆腐 | 500克

肉糜 | 50g

·辅料·

豆瓣酱 | 1大勺

葱 | 1段

大蒜 | 1瓣

生姜 | 3片

黄酒 | 1汤匙

鲜酱油 | 半汤匙

料酒|1茶匙

淀粉 | 1茶匙

盐 | 适量

花生油 | 适量

·做法·

1. 葱切葱花,大蒜切末,姜切末。肉糜事先用料酒、盐、一部分葱花腌制,豆腐先用盐水泡会儿。淀粉加水调成水淀粉。

2. 豆腐切块放人热水里(放一点盐)焯一下,盛出备用。

3.油锅烧热,放葱花、蒜末、生姜炒香,加入肉糜翻炒2分钟。

4. 放入豆瓣酱继续翻炒,加入适量的水。

5. 放入豆腐翻炒均匀。

6. 放入鲜酱油继续翻炒,最后加入水淀粉炒几下关火。

5

焦香藕饼

肉末怎么做好吃简单的做法(肉末怎么做才能香嫩不腻?和它们一起搭配,好吃得整盘吃光光!)

·主料·

猪肉馅 | 1小碗

藕 | 1小节

·辅料·

鸡蛋 | 1个

姜 | 3片

香葱 | 1把

生抽 | 1小勺

老抽 | 1/2小勺

黑胡椒粉 | 1/2小勺

淀粉 | 1大勺

1. 将藕洗净去皮。先切片,再切丝,最后切成黄豆粒大小的小丁。

2. 将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水,逐渐加入肉馅中。

3. 搅匀后的肉馅,加一个鸡蛋,再次朝一个方向搅匀。

4. 加入藕丁充分搅匀。

5. 依次加入生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉。

6.根据个人口味逐量加盐,搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸,再压扁成饼状。

7.锅烧热,放油。凉油放入藕饼,小火煎制。

8. 待锅铲能推动藕饼,再翻面,小火煎至两面呈黄褐色即可。

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