花鲢鱼头的做法最正宗的做法(减肥也能吃家庭版剁椒鱼头-花鲢鱼,不信?看这里)

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用料

  • 花鲢鱼或白鲢鱼 一条
  • 土豆 1个
  • 大葱 1根
  • 生姜 2片
  • 八角 4个
  • 香叶 2片
  • 花椒 一小把
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 黄酒 适量
  • 桂皮 适量
  • 食用油 适量
  • 剁椒 适量
  • 干辣椒 2个

做法步骤

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1、2斤花鲢鱼的鱼头一个,刮干净鱼鳞,撕去黑膜,清理干净,(此处最好让商家帮忙处理)

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2、白胡椒粉、盐、料酒、葱腌制15-20分钟

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3、葱姜蒜切碎沫,剁椒酱,红椒切丁(家里没红椒,我没放,拿干辣椒代替的)

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4、小火煸炒2分钟炒香

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5、煸炒好的酱铺在鱼头上,水开后放鱼头蒸13分钟,关火再焖2分钟

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6、调制鱼汁,蒸鱼豉油4勺、生抽4勺、味极鲜1勺、花椒粉、白胡椒粉、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许,凉白开2勺

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7、将调好的鱼汁浇在蒸好的鱼头上,再铺上葱花和干辣椒,葱花和干辣椒依个人口味多少均可

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8、锅烧热油,泼在上面即可

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9、最后在浇点以前焯水的笋丁+胡萝卜丁+玉米粒丁

小贴士

1、也可以鱼头蒸好后,再次铺葱花和干辣椒的时候就放入提前焯水的笋丁+胡萝卜丁+玉米粒丁,再泼油。 2、我做的一半辣一般不辣,所以辣椒酱炒的不多,依据个人口味也可以做成全辣的。 3、鱼汁要稍微多一些,可以拌面

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