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手抓饼的做法简单好吃(手抓饼简单详细做法,新手想不会都难,多做些冻起来)

112次浏览     发布时间:2023-01-31 10:35:48    

现在的工作生活节奏太快了,整天都忙忙碌碌的,一天下来挺累的,晚上很多人又睡不早,所以早上也总是想能多睡一会就多睡一会,基本起不来做早餐,早餐不吃不好,但长期吃外面的早餐,又不太放心,有时候也不和口味。既然如此,那就自己在家做懒人早餐吧,早上5分钟就搞定的那种,而且非常营养又好吃,是不是很有诱惑力呢?

其实今天想分享的就是我最爱的手抓饼,这也是一种大众口味的面食,很多人都特别喜欢吃。我每次都做上二十来张,冰箱里冷冻着,要吃上好久,天天都不用早起,爽翻了。下面小鹅就和大家说说,我是怎么做的吧,其实很简单,没有太多技巧,只要会和面,操作起来都不难。

【所需食材】

面粉300g,盐3g,温水160ml,鸡蛋2个,胡萝卜,青椒,五香粉,食用油,

【具体做法】

1、和面。首先准备300g中筋面粉或高筋面粉,加入3g盐增加筋性,用160ml温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团。

2、然后搓成长条,分成均匀的面剂子,我一共分了7个。这次做得比较少,平时都要做二三十个,要多做的,可以按照同样的比例去做。

3、再把每个小剂子揉成光溜溜的小面团,按扁,抹上一层食用油,放入盘中盖上保鲜膜,饧40分钟以上,不着急的饧上1到2个小时,效果会更好哦。

4、快饧好的时候,我们准备一点油酥。2勺面粉,1勺五香粉,浇一点热油,调成可以流动的糊状,再加一点盐调味,不爱吃五香粉的,可以换成花椒粉、胡椒粉之类的,或者不放。油酥是手抓饼起酥起层的关键。因为要冷冻,所以我就没放葱花了,现做现吃的可以放点葱花。

5、饧好的面剂子不要揉,直接擀成长方形的面片,抹上一层油酥,从一边折叠起来,像折扇子一样折,这样层次会更分明。

6、再捏住两端轻轻拉长一点,从一边卷起来,尾端压在饼子下方,轻轻按扁一点。再盖上保鲜膜松弛10分钟,这一步是为了好擀开。

7、松弛好的饼,擀成薄薄的大饼,擀薄一点更好吃,我们的手抓饼生坯就做好了。再用保鲜膜一层一层隔开,最后包上,就可以冷冻了,这样冻上半年也不会坏,而且天天吃也吃不腻。

8、早上起来不需要解冻,直接把手抓饼从保鲜膜上揭下来,电饼铛或平底锅刷一层油,放入手抓饼,中火烙至2面金黄就可以了。可以用筷子从两面向中间推一推,就可以看到层次了。

9、鸡蛋里加入胡萝卜丁、青椒丁、少许盐打散,倒入锅中摊开煎至凝固,盖上饼子卷起来就可以了。大家也可以再煎点火腿肠,再放点生菜叶,香喷喷的手抓饼就完成了,一张饼2分钟就搞定了。菜可以天天换成自己喜欢的,这样每天就不重样,也就吃不腻了。

10、自己做的手抓饼,干净卫生,吃起来放心,口感柔软劲道,外皮还有点酥脆,也没有买的油那么大,非常的好吃。周末在家休息时,一次做2斤面粉的20多个,2个人一周都吃不完。

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