您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

酱香饼的正宗做法教程(这才是正宗的土家酱香饼制作方法,配料步骤详细)

139次浏览     发布时间:2023-01-31 17:18:23    

早餐饼的做法有很多,各种口味也是层出不穷。但是能让广大群众都接受的早餐饼却为数不多,比如煎饼果子、油条、油饼等。除了这些早餐之外,其中酱香饼更是受到很多食客的喜欢,它柔软有嚼劲,而且香味非常浓郁。

酱香饼看似简单,但其实有很多门道,今天妈咪早早特意请教了饭店刘师傅,给大家带来正宗的做法。

一、面团的制作:

1、味精3克、盐6克、色拉油8克,加入温水搅拌均匀。

2、面粉1千克加入各2克的酵母粉和泡打粉,搅拌均匀。

3、鸡蛋一个加8克色拉油搅拌均匀。

4、将以上步骤全部混合在一起进行揉面,面一定要揉的稀一点,不能干。揉好的面饧1个小时。

二、擀面

饧好的面由于比较软,所以案板上需要多撒些干粉,将面团擀成薄饼,表面上刷一层油,撒上一点椒盐,或者孜然都可以。还有需要撒上一些细葱花,切上几刀,然后叠起来包成团,把口封起来,需要再次饧20分钟。

饧好的面再次擀薄,然后卷到擀面杖上,放入提前刷油的电饼铛中。放的时候需要边放,边用铲子往前铲,让它形成褶皱。

大约煎2分钟后,开始翻面,两面都烙熟后,再刷上一层酱,撒上葱花、芝麻就可以了。

酱料配方:

洋葱末350克、新鲜香菇150克、姜末50克,鸡粉15克,酱粉配方

、豆瓣酱45克、蒜末50克、耗油120克、肥肉90克、海鲜酱10克、白糖30克、番茄250克。

第一步,锅内倒入稍微多点的油,油温7成热倒入蒜姜末炒香,然后放入洋葱末继续炒,这个时候中火炒至。

第二步、洋葱炒香后倒入香菇末、肥肉翻炒,炒出油之后,依次放入酱粉以及剩下的调理,翻炒均匀即可。

酱粉配方:

八角粉5克、五香粉10克、麻辣鲜5克、小茴香粉5克、咖喱粉2克、椒盐粉10克.

相关阅读