这两天又降温了，天气寒冷，记得多吃一些驱寒温补的食材。羊肉性温，肉质细腻，营养丰富，是驱寒暖身的首选食材。
羊肉的营养价值也非常高，尤其是蛋白质含量高。冬天多吃几次，对于增强体质很有帮助。
这次我用羊肉搭配白萝卜炖了汤，不仅可以给肉解腻，顺便还能补充维生素。吃一口肉，喝一口汤，再来一块萝卜，鲜香美味，营养又滋润。
清炖羊排
【食材】羊排、白萝卜、白芷、盐、胡椒粉、香菜
【具体做法】
1，新鲜的羊排用清水多淘洗几遍就可以，不需要浸泡。如果是冷冻的，最好放在清水里浸泡1~2个小时，可以更好地去除腥味。
2，将洗净的羊排凉水下锅，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮两分钟，直到把漂浮上来的浮沫全部撇干净。这样处理的羊排表面不会有任何的杂质，就不需要再淘洗了。
3，将羊排捞出来，放入砂锅中，加入足量的开水。加2小片白芝（大一点的放一片就好，这个味道比较大），其它的就不用放了。大火煮5分钟，然后盖上锅盖，转小火炖一个小时。
4，另外再准备一些白萝卜，去皮后切成小块。倒入开水中，煮2分钟，去除萝卜的辣臭味。
5，羊排炖了一个小时，已经比较软烂了。这时把煮过的白萝卜放进来，再加适量盐调味。盖上盖子，再煮10分钟。
6，最后加胡椒粉调味，大火再煮2分钟就可以关火盛出了。
盛入碗中，就可以享用了。这样炖的羊排，香味醇厚，软软嫩嫩，鲜香却不腻，很适合现在这个季节。
根据自己的喜欢，可以放些香菜、辣椒油、香醋等等调味。
饭饭小贴士
1，关于炖羊肉汤放什么料，大家根据自己的喜欢来就好了，毕竟每个人的口味不同。但是清炖羊肉，香料尽量少。比如花椒、姜、白芷、胡椒，这几样是最常用的，都有去腥增香的效果。根据自己的口味，放1~2样就好了，白芷和花椒这两样味道比较大，不要搭配一起放。
2，白萝卜辣臭味比较重，最好清水煮一煮之后再放汤里煮。
