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红焖羊肉的家常做法,掌握技巧,羊肉酥烂鲜香,这个冬天暖暖的

116次浏览     发布时间:2023-02-10 11:37:25    

羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

寒冷的冬季,红焖羊肉当然是暖身首选,鲜美可口,肥而不腻,一大口吃下去,好满足。一到冬天就手脚冰凉的姑娘们,可以适当多吃一些羊肉,既滋补又暖身。

红焖羊肉是一道硬菜,曾风靡河南新乡,做得好的话,宴客可是很有面子的,逢年过节,更是一道大菜。尤其适合秋冬季进补,现在已是冬天,正是吃羊肉进补的好时节,也是冬季最滋养的好成分,光是它的名字听起来就特别的清新而深沉。它受到各界朋友的高度赞扬,但有些人不喜欢羊肉的味道。到底什么样的方法才会让我们吃起来任何气味呢?今天就来教你如何制作红焖羊肉。

——红焖羊肉的制作方法——

【所需食材】

羊肉 1500克、白萝卜 半个、料酒 2勺、香叶 3片、姜 5片、葱 3根、桂皮 1小块、老抽 3大勺、生抽 1大勺、糖 适量、盐 适量、鸡精 1小勺、干辣椒 2个、八角 2个、蒜 3瓣、花椒 20粒、草果 1个

【烹饪步骤】

第一步:羊肉冷水下锅,加花椒几粒,半个白萝卜切块,老姜、料酒、葱。

第二步:煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净,冲洗干净后滤干水分,带皮羊肉看着就很诱人。

第三步:热锅冷油,葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。

第四步:放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。

第五步:换个砂锅,加入葱结少许白糖,加水没过羊肉煮开,厨房瞬间弥漫着诱人的香气。第六步:小火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂,加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了,1500克是两天的量,吃不完的明天可以红烧羊肉面,味道也是非常的好。

煮至羊肉酥烂,汤汁红而不辣,羊肉香而不腻。一般用筷子戳一戳,能轻松戳破就说明焖好了。

【小贴士】

1、如果买的羊肉是冷冻的,解冻,倒入热水即可。

2、炒羊肉,等羊肉热水烫除杂质,沉淀彻底。

3、羊肉味膻,焯水时需要多种香料去膻。姜,葱,胡椒,料酒可改味和除掉腥臊气味。

4、焯水后的羊肉要用清水洗净,这样最后做出来的菜会比较清爽。

5、水一定要一次放足,中途加添水会影响羊肉的口感。

【结语】

焖好的红焖羊肉,既不会油腻,还肉烂软香,汤鲜味醇,加了萝卜后,羊肉不腥不膻,鲜味倍增,上桌时配一点豆腐、油面筋、蒜苗和生菜。在秋冬季节,就着一锅热气腾腾的红焖羊肉,喝着小酒,下着小菜,绝对能让一桌人吃得酣畅淋漓,喜欢吃羊肉的朋友不妨试试。

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