小黄鱼的做法:红烧小黄鱼

小黄鱼这样做,色泽金黄,味道鲜香,下饭又配酒

每年的春季3-4月份,是大量海鲜上市的季节,而到了5月份,就进入到2-3个月的休渔期,渔港封港,要吃海鲜就是冰冻鱼,或者养殖的。所以,这个时候,我们往往会去渔港买些鱼,放入冰箱,慢慢地吃。

小黄鱼,个头虽然小,但是野生小海鱼的味道鲜,肉质嫩,比养殖的好吃多了,老公朋友的朋友是船老大,在渔船靠岸之前就打电话来,所以,渔船卸货时候,第一时间拿到鱼,这次我们一共买了30斤小黄鱼,每斤8元,

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还买了10斤鲳鱼,每斤25元

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小黄鱼的做法有好多种,可以清蒸,清蒸是最容易吃到食材的鲜味,操作与调料也是最简单的,可以红烧,红烧比较入味,好下饭,好配酒。还可以煮汤,小黄鱼煮汤真是鲜得掉眉毛!鱼汤还可以下面条吃,上海的黄鱼面可是非常有名气的哦。可以油炸,油炸小黄鱼,连鱼头都可以吃下,下酒菜,当零食都很好。

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今天做的是红烧,用了鸡蛋液,把小黄鱼裹住,煎成金黄色再红烧,这个做法,小黄鱼色泽金黄,味道鲜香,久煮也不容易碎,可以保持鱼的完整,好看也好吃。煎好的小黄鱼可以红烧,也可以煮汤,家乡的传统做法。

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用料;小黄鱼10条,鸡蛋1个.

调料;油,盐,料酒,姜,葱,胡椒粉,生抽。

做法;1.小黄鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干。

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2.鸡蛋磕入大碗,打匀,

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3.把小黄鱼放入鸡蛋液里,粘上鸡蛋液,

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4.锅里油热,放入小黄鱼,要逐条放入,

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5.中火煎至底部凝固,翻一面再煎至金黄色,盛出,继续再煎剩余的鱼,

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6.全部煎好后,放入炒锅,

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7.放入适量清水,加些姜丝,

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8.放入料酒,生抽,胡椒粉,适量盐,

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9.中火煮8分钟,如果汤汁多,再用大火收汁,

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10.撒些葱花,即可盛出。

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这个做法,小黄鱼不容易煮碎,保持完整,好看也好吃。

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小贴士;如果把鸡蛋改成淀粉也可以,把小黄鱼拍上面粉,煎一下再煮即可。

我是“老妈爱厨房”,一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!

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