临近过年，猪肉、羊肉、鱼肉等必备品相信家家户户都已经备好了，尤其是羊肉，更是我家过年必不可少的，鲜香嫩滑肥而不腻的羊肉，深得大众的喜欢，尤其是女性更加应该在冬季常吃羊肉，而要说羊肉比较经典且家常的做法，非葱爆羊肉莫属，大葱和羊肉简单做搭配，便能做出一道开胃下饭营养美味的菜肴，这次要分享给大家的便是葱爆羊肉的做法，一般情况下为了方便点，多数人会选择直接用羊肉卷，而对于羊肉卷是否需要事先焯水这一点，很多人却因为掌握不好，从而使得整道菜的口感都大打折扣，下面我便将葱爆羊肉的做法详细分享给大家。
备用食材：大葱2根，羊肉卷150克，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许；
制作过程：第一步，首先将所有食材都准备到位，大葱2根择洗干净后，去掉葱叶子不要，然后将洗净的大葱控干水分，斜着切成片用，留一小段待用，羊肉卷准备出适量，按照自家的实际情况来定；
第二步，生姜1块洗净后切成片用，在锅中添上水，待将水煮开后，加上料酒和事前切好的葱段和姜片，放入准备好的羊肉卷，烫至变色的时候，立即捞出，控水待用，待将大葱和羊肉卷都事先处理过之后；
第三步，即可开始炒菜，炒锅置于火上，将其烧热，然后加上点食用油，再次烧热后，放入事先切好的大葱，大火快炒1分钟的时间，将大葱中的香味炒出即可，不要炒的时间太长了；
第四步，接着在锅中放入羊肉卷，继续大火快炒，待羊肉卷和大葱翻炒均匀后，加上生抽、蚝油调味，翻炒均匀后，再加上点白糖提鲜，最好别少，因为生抽蚝油都比较咸，所以没加盐；
第五步，继续翻炒一分钟之后，羊肉卷和大葱充分融合在一起后，即可关火，将做好的葱爆羊肉卷盛出便可以开始享用。
做一道葱爆羊肉卷，全程都用不了10分钟的时间，学会葱爆羊肉的做法，就有属于自己的一道快手拿手菜了，简单好做易上手，让家人轻松便能享受到美味的菜肴，大葱和羊肉的搭配营养还美味，羊肉是属于比较温和的肉类，适当多吃也不会发胖，而且还会起到驱寒暖身的效果，在冬天的时候应该适当吃羊肉，对于我们的身体也会有很好的帮助，大葱平时多是被用来做调味搭配的，而将其与羊肉结合，大葱也变成了主料，营养丰富口感美味错过学习真的是太可惜了。
1、如果你不喜欢羊肉卷，便可以选择新鲜的羊肉，在切片的时候需要注意，要切得薄薄的，这样羊肉才不会出现发柴的情况，而且自己切羊肉还需要腌制等过程，比较繁琐，根据实际情况来定即可；
2、需要事先焯水吗？答案是肯定的，直接下锅炒当然不对，将焯水的这一个步骤做好，羊肉会更加的嫩滑多汁，而且在水中加上点料酒和葱姜，还可以很好帮助去除羊肉中的膻味；
3、葱爆羊肉讲究的便是大火快炒，所以不管是放入大葱还是羊肉，都需要用大火炒，而且羊肉卷本身便很薄，在短时间内出锅更加可以保证口感。
