排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
一般我们吃的排骨都是猪排骨，排骨的做法也是多种多样，今天小董分享家常版的红烧排骨做法，色泽红亮，入口酥烂，鲜嫩美味，下面一起看下具体做法吧。
【主要食材】：排骨
【配料】：冰糖，葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒
【调料】：盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，
【具体步骤】：
1、排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水，然后清洗干净捞出备用，葱切成段，姜切成片备用
2、锅中倒入水，排骨凉水下锅，放入几个姜片，倒入适量的料酒去腥，然后大火烧开，撇去表面浮，再继续煮1分钟左右，然后将排骨捞出来，过一遍凉水去除杂质，控干水分备用
3、锅中倒入少量的油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖慢慢炒化，直到熬出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨都裹上一层糖色，
4、再放入八角，花椒，桂皮，香叶，还有姜片，然后放入适量料酒去腥，适量的生抽，少量的老抽上色，再放点蚝油，快速翻炒均匀，再倒入清水没过排骨即可，放入几个葱段，然后大火烧开转中火煮40分钟左右，
5、等汤汁浓稠后放入半勺盐，半勺鸡精调味，翻炒入味，再大火收汁就可以盛出装盘了，上面再撒上点葱花就可以开吃了
好了，这样一道色泽红亮、肉质酥烂的红烧排骨就做好了，看的我口水都忍不住流出来了，先来几块排骨尝一下，肉烂不柴，越吃越带劲
【小贴士】
排骨一定要焯水，去掉血水和杂质，这样做出来的排骨没有腥味。
