收拾冰箱的时候发现有很多肉皮，都是每次绞肉馅时积攒下来的。趁过节有时间，天气也渐凉，比较有胃口了，做一道爽口美味的肉皮冻吧！个人更喜欢水少偏硬的口感更Q弹。
用料
- 猪肉皮 300克
- 水 600克
- 料酒 一勺
- 盐 3克
- 老抽 一小勺
- 生抽 一小勺
- 姜 一块
- 葱 三根
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 料汁：
- 美极鲜酱油 2勺
- 米醋 2勺
- 辣椒油 1勺
- 大蒜 3瓣
做法步骤
1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。
2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。
3、把猪皮切丝。
4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。
8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
10、Q弹辣爽！
11、成品图
12、成品图
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