目前湖北已经全面解封，小龙虾更是以蜂拥之势涌入市场，单日销量更是达到了650吨以上，看来今年必定是个吃小龙虾的大肥年。这不，我刚去市场上转了一圈，生龙活虎的小龙虾，价格更是喜人，十二三块就能买一斤，当真是迎来了史上最低价，以前舍不得吃小龙虾的朋友，赶紧去买、去做、去一饱口福吧。
说到一饱口福，怎么做也非常重要，麻辣小龙虾的做法，我前两天已经分享过了，今天给大家带来一种新吃法——椒盐小龙虾，连虾壳酥脆的都能嚼着吃，香辣可口超过瘾。趁着今年小龙虾便宜，把以前不舍得吃的都补回来，各种口味、且待我一一安排。
【椒盐小龙虾】
1.椒盐小龙虾比麻辣小龙虾吃起来方便，不用剥虾壳、直接嚼着吃、香辣过瘾。首先我们准备2斤鲜活的小龙虾，小龙虾头部有两根钳子，有着很强的“战斗力”，所以我们在清洗的时候，要抓住小龙虾的后背，用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子根部。第一次清洗小龙虾的水非常脏，所以必须将小龙虾多次刷洗，直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。
2.接下来我们开始处理小龙虾，先把小龙虾眼晴下方剪一个口子，再挑去黑色部分，里面很多脏东西和细菌，所以必须清除干净。
3.然后去一下虾线，用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴，拧半圈之后将虾线扯出。
4.全部处理好以后放入清水中，再进一步清洗一次，用筷子多搅动一下，洗去上面的杂质和灰尘，然后控去水分备用。小龙虾的初加工必须按照上述步骤依次处理，这样吃起来才安全卫生，必须把小龙虾的肺绒毛清除干净。
5.下面开始准备配料：青椒半个切成小颗粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成碎末，洋葱半个切成碎粒，全部放在一起备用。
6.现在我们把小龙虾炸一下：锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟就是5成热，将处理好的小龙虾倒入锅内，开中火炸1分钟左右，期间要不停翻动，让其均匀受热。然后捞出小龙虾，第一次炸是为了收紧虾肉、给虾肉定型。
7.不要关火，升高油温至六成热，倒入小龙虾复炸30秒，第二次炸是为了把虾壳炸硬、把虾炸熟。30秒之后，捞出小龙虾。
8.等油温再次升高至7成热，倒入小龙虾再炸一遍，小龙虾经过二次复炸，已经非常酥脆，然后倒出控油备用。小龙虾过油炸的时候，最好按视频中说明炸三次，这样才能保证虾壳的酥脆。
9.锅内烧油，撒入花椒2克，干辣椒3克后起锅，将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜下锅一起翻炒，随便翻炒几下。
10.然后倒入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀，起锅撒上椒盐粉，为了撒的均匀，在撒椒盐的过程，要不停的翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油，使小龙虾的色泽更加好看，翻炒均匀之后即可出锅装盘，最后撒上一点熟芝麻，美味即成。
好了，这道可以把虾壳都嚼碎的椒盐小龙虾就做好了，爱吃小龙虾的朋友赶紧试试吧。
