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这样做小龙虾的做法 ,不剥壳就能吃到肉,香酥可口、一口一个真得劲

118次浏览     发布时间:2023-02-21 14:20:29    

目前湖北已经全面解封,小龙虾更是以蜂拥之势涌入市场,单日销量更是达到了650吨以上,看来今年必定是个吃小龙虾的大肥年。这不,我刚去市场上转了一圈,生龙活虎的小龙虾,价格更是喜人,十二三块就能买一斤,当真是迎来了史上最低价,以前舍不得吃小龙虾的朋友,赶紧去买、去做、去一饱口福吧。

说到一饱口福,怎么做也非常重要,麻辣小龙虾的做法,我前两天已经分享过了,今天给大家带来一种新吃法——椒盐小龙虾连虾壳酥脆的都能嚼着吃,香辣可口超过瘾。趁着今年小龙虾便宜,把以前不舍得吃的都补回来,各种口味、且待我一一安排。

【椒盐小龙虾】

1.椒盐小龙虾比麻辣小龙虾吃起来方便,不用剥虾壳、直接嚼着吃、香辣过瘾。首先我们准备2斤鲜活的小龙虾,小龙虾头部有两根钳子,有着很强的“战斗力”,所以我们在清洗的时候,要抓住小龙虾的后背,用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子根部。第一次清洗小龙虾的水非常脏,所以必须将小龙虾多次刷洗,直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。

2.接下来我们开始处理小龙虾,先把小龙虾眼晴下方剪一个口子,再挑去黑色部分,里面很多脏东西和细菌,所以必须清除干净。

3.然后去一下虾线,用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴,拧半圈之后将虾线扯出。

4.全部处理好以后放入清水中,再进一步清洗一次,用筷子多搅动一下,洗去上面的杂质和灰尘,然后控去水分备用。小龙虾的初加工必须按照上述步骤依次处理,这样吃起来才安全卫生,必须把小龙虾的肺绒毛清除干净。

5.下面开始准备配料:青椒半个切成小颗粒,小米椒切成辣椒圈,大蒜拍扁切成碎末,洋葱半个切成碎粒,全部放在一起备用。

6.现在我们把小龙虾炸一下:锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟就是5成热,将处理好的小龙虾倒入锅内,开中火炸1分钟左右,期间要不停翻动,让其均匀受热。然后捞出小龙虾,第一次炸是为了收紧虾肉、给虾肉定型。

7.不要关火,升高油温至六成热,倒入小龙虾复炸30秒,第二次炸是为了把虾壳炸硬、把虾炸熟。30秒之后,捞出小龙虾。

8.等油温再次升高至7成热,倒入小龙虾再炸一遍,小龙虾经过二次复炸,已经非常酥脆,然后倒出控油备用。小龙虾过油炸的时候,最好按视频中说明炸三次,这样才能保证虾壳的酥脆

9.锅内烧油,撒入花椒2克,干辣椒3克后起锅,将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜下锅一起翻炒,随便翻炒几下。

10.然后倒入炸好的小龙虾,快速翻炒均匀,起锅撒上椒盐粉,为了撒的均匀,在撒椒盐的过程,要不停的翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油,使小龙虾的色泽更加好看,翻炒均匀之后即可出锅装盘,最后撒上一点熟芝麻,美味即成。

好了,这道可以把虾壳都嚼碎的椒盐小龙虾就做好了,爱吃小龙虾的朋友赶紧试试吧。

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