皮蛋瘦肉粥，历来是营养学家最看重的一道滋补食品，生津养颜，排毒去火，可经常食用，今天和大家一道分享。
用料
- 大米 100克
- 鸡胸肉 50克
- 无铅皮蛋 1个
- 鸡油 1小勺
- 水 适量
- 白胡椒粉 1小撮
- 盐 适量
- 里脊肉 50克
- 无铅皮蛋 2个
- 香油 1小勺
- 水 1200克
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 1小撮
- 盐 适量
- 香菜 2根
- 核桃仁 1小把
做法步骤
1、先把大米放入1个小碗中，淘洗2遍，加入淹过大米1公分的清水浸泡1小时以上，让大米吸透水份。再送入冰箱冷冻成坨
2、把皮蛋剥去外壳后切成小砣，把鸡胸肉切成小块形状的薄片，再把核桃去壳后，用手掰成小块，全部放入1个盘中备用。
3、冻成冰块的大米，在稍稍的解冻至能从小碗中取出时，连冰块一起移入到小汤锅中，加水至小锅基本装满为止。
4、盖上盖子，开火熬粥。
5、水开后，揭开盖子，用勺子涝除浮沫，再放入核桃仁，小火慢熬
6、小火熬至米水融合，汤汁浓稠，发粘发黏时，加入肉片。
7、加入切好的皮蛋
8、起锅前加入盐和胡椒粉调味
9、再加入鸡油
10、关火，将全部配料在小锅中搅拌均匀后，移入到大碗中，并在粥的上层，放上一些切短的香菜段，既是点缀，也是配料，1碗香粥，营养全身。
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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