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大厨教你做清炖牛肉的做法,汤色清亮牛肉软烂,一喝就是两大碗

116次浏览     发布时间:2023-02-22 09:00:50    

嗨!小伙伴们我们又见面了哦!“民以食为天”,今天我们还是来聊好吃的,今天的话题是“牛肉汤”。

随着健康意识的不断提高,牛羊肉已经是我们餐桌上常见的食材,尤其是牛肉,它含有丰富的蛋白质和氨基酸,脂肪含量却很低,补脾益气,强健筋骨,能够提高身体免疫力,最适合正在长身体的孩子和需要减肥健身的人了。原汁原味的清汤牛腩就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!

大厨教你做原汁清炖牛肉,汤色清亮牛肉软烂,一喝就是两大碗!

牛肉的做法太多了,清炖、红烧、焖煮、小炒……我们平时做牛肉用红烧比较多吧,我也是。在酒店当主厨的表哥教给我一种清炖牛肉的做法,这种清炖牛肉的汤色清亮,味道鲜美,不论是吃肉、喝汤都是超美味的。我试着做了几次,还真是,牛肉软而不烂,汤色清亮不浑浊,闻着味道流口水,清亮不油腻,味道极鲜美,每次都能喝上两大碗。

都说夏天孩子的身高会停止生长,不一定哦,夏天多给孩子喝这碗牛肉汤,让孩子和春天一样蹭蹭长。牛肉中的氨基酸含量比任何食品都要高,氨基酸可以增长肌肉、增强力量,对孩子的身高增长大有帮助。即使是夏天,我也是经常炖这碗汤,牛肉软、汤色清,味道特别鲜,平时多给孩子吃,让孩子在夏天像春天一样蹭蹭长。这做法一点儿也不难,只要照着做,一准儿都能成功。

【砂锅清炖牛肉汤】

食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒

制作步骤:1、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大,大概核桃那么大的块,大块肉吃着也比较过瘾。

2、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。这个汤千万可别倒掉,一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,我用的是过滤豆浆用的滤网,丢掉渣子,剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看,这肉汤除了有几滴油腥之外,还是非常清亮的。

8、加入我们刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香。

9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!孩子特喜欢,每次都能喝上两大碗。

10、大厨教你做原汁清炖牛肉,汤色清亮牛肉软烂,一喝就是两大碗!

炖牛肉汤最好选择牛腩,这一块是靠近牛腹部的松软肌肉,是牛肋骨间去掉骨头的条状肌肉,瘦肉比较多,脂肪含量比较少,最适合炖汤或者红烧了。

牛肉这么好的食材,家里有长身体的孩子可得多给他喝,虽然贵了点,别不舍得。吃点肉,喝点汤,个子肯定蹭蹭长。这牛肉汤我是三两天就炖一锅,孩子每次都能喝两大碗。

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