炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒。
【主要食材】炒饼，鸡蛋，
【配料】葱花，白菜，
【调料】盐，十三香，糖，油，老抽，生抽
【具体步骤】：
1、碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散备用。切点白菜丝，切点葱花备用
2、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，稍微凝固一下在翻炒，放入葱花
3、鸡蛋定型后放入饼丝，大火快速翻炒，炒半分钟左右，放点生抽，再继续炒十几秒，放入白菜，将白菜炒至断生。
4、将白菜炒至断生后放入生抽，再加点老抽上色，放半勺盐，半勺十三香，在少放点糖，这样给它翻炒入味就可以了，出锅前再淋入点油
这样一道简单的家常炒饼就做好了。做法非常简单，喜欢的朋友可以在家试一下。
【小贴士】
1、切的白菜丝可以使用包菜或者是豆芽都可以根据个人爱好添加
2、炒饼可以素炒也可以用肉丝，喜欢吃肉的朋友可以使用肉丝炒。
