其实自己很少做海鲜,因为从小生活在内陆地区,第一次看海都是二十多岁的事情了,怕做不好。每次做海鲜只能凭借在外面吃过的味道的记忆去做,不过这次还是比较成功的,老婆连葱都吃了
用料
- 新鲜蛏子 500克
- 干海椒段 2个
- 姜 一小块
- 葱 两根
- 生抽 适量
- 大蒜 3瓣
做法步骤
1、买回来的蛏子放水里,少放点盐,搁一晚,让蛏子把沙子吐净。牙刷洗净蛏子外壳,多洗几遍。
2、葱切丝,蒜切粒,葱切斜片。备用
3、如果家里火够猛,可以忽略本步骤。因为我家火不够猛,所以将蛏子放水里煮了一会,不然爆炒就会变成水煮了。煮的时候放点生姜片,去腥味。
4、小火烧油蒜下锅,姜丝下锅煸炒变黄放入葱,辣椒继续煸炒(喜欢吃辣的同学可以多放辣椒,小米辣,朝天椒,使劲造)
5、放入之前焯好的蛏子,大火,爆炒2分钟。
6、出锅,造!
小贴士
一定要把沙子吐干净了在做这道菜,不然一切都是白费!
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