每每到饭点，大家都有一个共同难题，就是吃什么呀？今天分享一道经典汉族名菜之一的糖醋里脊的家常做法。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，其颜色鲜亮，味道香浓，酸甜可口，让人食欲大开。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，是宴客首选好菜。那么下面就开始教大家做法了。
食材：
一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。
烹饪步骤：
第一步：
把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。
第二步：
蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。
第三步：
把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。
放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓匀，太干的话 加入一点清水。
把肉条均匀的裹上面糊，最后，再加入一点植物油 再次搅拌（植物油起一个酥脆不粘连的作用）。
第四步：
起锅烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，温度在160度左右，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程，保持中火。
第五步：
肉条定型以后，用勺子翻动，把粘连在一起的，轻轻打散。
里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。
第六步：
锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开（没有番茄酱的，可以用番茄沙司，可能成品的颜色没有那么红）。再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌，使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下（蒜末可免）。
第七步：
放入炸好的肉条，快速的翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后，即可出锅装盘。
成品：
好了，这道酸甜可口的糖醋里脊肉就做好了 。大家做完这道美食后就要马上享受了呢，以免影响口感，放久了脆皮就会被料汁泡软了，虽然泡软了也还是蛮好吃的。现在你是不是不愁晚饭吃什么菜了？
