说到芥菜，可能有不少的朋友因为它带有一定的苦味，而不太喜欢吃，但芥菜它其实是一种非常有营养的蔬菜，芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富，有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种芥菜的经典吃法，喜欢吃芥菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程的，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 干贝芥菜
准备食材如下：干贝1把，芥菜1棵，姜末适量，胡椒粉1茶匙，鲍鱼汁150毫升，糖1汤匙，老抽1茶匙，芡粉适量，蒜末4瓣，葱末适量
具体做法如下：准备干贝一把，洗掉外皮的盐分，浸泡2小时。新鲜芥菜，清洗干净后，斜刀片成片，开水滴油，绰烫芥菜，颜色翠绿出锅，绰好的芥菜码在盘子中间，浸泡好的干贝变得饱满许多，用手搓一下，使其露出纤维，爆香葱姜蒜末，撒上一点胡椒粉，立刻倒入干贝，半汤匙老抽，150毫升的鲍鱼汁，一汤匙白糖，滑散勾芡出锅，淋在芥菜上，鲜味突出，清脆可口。
NO.2 芥菜腊肉炒饭
准备食材如下：冷饭1份，芥菜1棵，腊肉1块，肉末80克，葱适量，核桃仁油3茶匙，细盐适量
具体做法如下：备好所用食材，不要预热锅，将核桃仁油下锅，再将腊肉及肉末下锅炒香，再将冷饭加至在锅里，炒至饭粒松散，再将芥菜下锅，加适量的细盐炒至食材熟透出味，再将葱花加入，炒至出味，出锅前再滴几滴的核校油就可以，这样子一份芥菜腊味炒饭就完成了。
NO.3 小炒芥菜
准备食材如下：芥菜2棵，红辣椒，1个蒜3瓣，油适量，盐适量
具体做法如下：首先烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，水开后放入芥菜进去焯烫一下， 变色后捞出，将焯烫好的芥菜切成小粒， 菜梗和菜叶分开来，热锅凉油， 倒入蒜粒和红辣椒进去煸炒，微微煸炒出香味后放入菜梗里进去翻炒，翻炒几下后再加入菜叶进去翻炒，再加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
NO.4 车螺芥菜汤
准备食材如下：车螺300克，芥菜1棵，盐1小勺，料酒1瓷勺，蒜2瓣，姜1片，胡椒粉适量
具体做法如下：芥菜洗净切段，蒜拍碎，姜切片，炒锅加少许油，煸香姜蒜，下车螺翻炒，车螺翻炒至开口是加料酒去腥，盛出来，锅烧开水，下芥菜，芥菜基本变色8成熟时下翻炒过的车螺再煮一小会，加盐和胡椒粉调味后就可出锅了！
NO.5 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜700克，盐50克，洗米水500+克
具体做法如下：将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略），用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜，准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水，然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 – 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成！
