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酸菜的10种吃法 ,又酸又脆,好吃停不下来,快收藏

147次浏览     发布时间:2023-02-27 09:40:37    

酸菜炖五花肉

用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香

酸菜炖五花肉得做法

  • 酸菜用清水多洗几遍,挤掉水,攥成团
  • 五花肉切成厚片,然后油锅煎至微卷
  • 葱姜蒜切末
  • 葱姜蒜放入油锅爆香
  • 酸菜放入锅中翻炒,放入酱油,耗油,十三香,盐翻炒一会
  • 锅中加水,淹没过酸菜即可,放入一小瓣大料
  • 十五分钟之后加入鸡精翻炒,然后就可以出锅了

酸菜炒鸡蛋

用料 酸菜 200g 青线椒 2个 小米椒 2个 蒜头(切末) 1瓣 鸡蛋 2个

酸菜炒鸡蛋的做法

  • 蒜,辣椒切碎,鸡蛋打散。
  • 锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。
  • 把酸菜推到一边,放油烧热,下打散的鸡蛋。
  • 鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起,加蒜末,辣椒段。
  • 起锅前放点生抽调味,炒匀出锅。(这里根据自己口味和酸菜咸度来,如果酸菜本来就很咸了,就不要再放生抽了。)

酸菜土豆鸡

用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g

酸菜土豆鸡的做法

  • 锅中加入鸡块和姜片,倒入清水,煮至大量浮沫漂出。
  • 油锅烧热,倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香,加入鸡块,倒入生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
  • 倒入清水,盖上锅盖焖20分钟。
  • 20分钟后,放入土豆和,简单翻拌一下,继续焖10分钟,就可以美美地享用啦。

酸菜滑肉汤

用料 酸菜 适量 眉毛肉 适量 农家自制红薯淀粉 适量 玉米油 适量 生抽 适量 盐 少许 猪油 适量 花椒粒 少许 大葱 半根 姜丝 适量 蒜末 适量 白醋 几滴 鸡粉 适量 葱花 适量

酸菜滑肉汤的做法

  • ☑️买来的酸菜多透几次清水,除去多余的盐分。
  • ☑️洗净后的酸菜挤干水分,切碎备用。
  • ☑️眉毛肉(或前腿肉)切片放入少许盐、生抽抓匀腌制15分钟以上,然后倒入偏多点的红薯淀粉,加少量水用手抓均上浆
  • ☑️上浆后的肉片加少许玉米油稍微抓一下,防止肉片之间粘连。
  • ☑️热锅,下猪油化开。
  • ☑️倒入大葱,蒜末,姜丝,花椒粒炒出香味。(不喜蒜的可以不放)
  • ☑️倒入酸菜翻炒至变软,淋入少许白醋翻炒。
  • ☑️加入适量开水(或者高汤)。
  • ☑️开锅后,关小火,把肉片一片一片放进锅,不要搅动!肉片全部放完转大火烧开,肉片熟后关火,加入鸡粉,滴几滴香油(我家吃得偏淡就没再加盐了)。
  • ☑️起锅,撒上葱花即可(如果吃辣的话,可撒上干辣椒段淋上热油即可)。

超下饭的酸菜烧鸭血

用料 鸭血 1块 豆芽 半斤 酸菜 1袋 火腿肠 2根 姜片 10片 蒜 5版 淀粉 3元 辣酱 3勺

超下饭的酸菜烧鸭血的做法

  • 配件先准备好(袋装酸菜用清水洗两遍,去掉部分盐味)超
  • 豆芽洗净捞出控水
  • 锅中下油,烧热。下姜片,蒜瓣爆香
  • 下辣酱炒香(也可以用火锅料,火锅料代替)
  • 下酸菜翻炒出酸味
  • 加入一大碗热水
  • 加入鸭血烧开,加入火腿肠焖煮5-6分钟(可以放点味极鲜,味道更好)
  • 加入小米辣煮两分钟入味
  • 加入豆芽煮2分左右出锅(我豆芽加在小米辣后面,因为豆芽煮久了就软了,口感不好),没有放盐,香辣酱和酸菜里面的盐味足够了
  • 出锅

东北酸菜血肠

用料 酸菜 半棵(稍微大颗) 五花肉 半斤 血肠 半根(用的是小肠)

东北酸菜血肠的做法

  • 酸菜切成丝,越细越好,然后用冷水多洗几遍,可以去酸味儿,如果本身腌的不酸,则无需多洗
  • 五花肉切片,尽量选择肥肉多一些;血肠切段
  • 先将锅热好,然后放入五花肉煸炒,直到煸出猪油,然后放入拍碎的大蒜,继续翻炒几下
  • 加入少许酱油,将五花肉煸炒至猪油全部出来之后,再放入洗干拧干水分的酸菜,大火翻炒
  • 待酸菜炒至7-8分熟之后,加入500ml水,水量可自己控制,喜欢汤的就多加些;待开锅之后,加入酱油,盐,胡椒粉,炖1分钟,然后放入塔吉锅
  • 塔吉锅继续小火炖,根据火候可以适当在继续添加水分,直到锅内沸腾,然后放入切好的血肠,利用热气将血肠腾热,香菜山堆起,就可以关火开吃

排骨烩酸菜

用料 五花肉 5-6片 排骨 300克 土豆 1个 土豆粉条 一把 老豆腐或冻豆腐 适量 酸菜丝 2-3把 葱姜蒜 少许 生抽 适量 花椒面或十三香 少许 盐 适量

排骨烩酸菜的做法

  • 五花肉、排骨洗净,五花肉切成方寸大小,筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下,充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面(或十三香)、盐等用水兑成半小碗料汤待用。
  • 锅内倒少量油,烧热后入肉片小火煸炒,待肉出油变色,放入排骨一同翻炒(全程火不能太大)
  • 温火炒至排骨变色,将料汤(见步骤1)倒入锅中,稍加大火充分翻炒肉和排骨(也可以直接将调料撒入锅,随意)。
  • 加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。
  • 放入土豆块,炖至土豆用筷子可以扎烂(如果期间水少可以加点热水)。
  • 放入酸菜丝和豆腐(图片放的是冻豆腐,冻豆腐不容易碎。但容易出很多水,可以先化冻挤掉水),平铺肉上,加水没过菜,温火炖约10分钟。
  • 放入粉条炖约2~3分钟(粉条吸汤,容易发涨,不要放太多),撒点葱花末(也可以加点鸡精提味)。最后将菜和肉从底往上翻,充分拌匀,收汤汁出锅。

酸菜羊肉

用料 酸菜 一包 羊肉片 半斤 龙口粉丝 一把 葱、姜、蒜、枸杞 少许 胡椒粉、盐、食用油、 少许 花椒、鸡精 少许 开水 适量 香菜 一棵

酸菜羊肉的做法

  • 准备食材
  • 锅中放凉水,加花椒粒,水温热加入羊肉片。
  • 锅热中放油,油热放入蒜片、葱段、姜丝爆香。
  • 加入洗好的酸菜翻炒。
  • 加入开水,水位与酸菜齐平。
  • 放入泡好的粉丝 及焯好的肥羊翻炒。
  • 加入一小撮枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。
  • 装入盘中,撒上香菜就可以上桌了。

酸汤鸡

用料 鸡腿 3只(主料) 酸菜 250克 干辣椒 10个(辅料) 大蒜 1头 花椒 20粒 十三香 1小匙(调料) 鸡精 2-3克 料酒 15ml+15ml 生抽 20ml

酸汤鸡的做法

  • 鸡腿洗净,斩块,坐锅把水烧开,放鸡块焯去血水,同时加入花椒粒和料酒!
  • 焯好的鸡块用清水洗净,沥干水份!
  • 蒜去皮,姜切片,干辣椒剪段备用!
  • 酸菜洗净,焯水,倒出拧干水份,切小块!
  • 锅烧热,倒适量油,将鸡块炒香,放入蒜粒,姜片,干辣椒一起翻炒均匀!
  • 加一小匙十三香炒均匀(没称重)
  • 加入酸菜炒2分钟!
  • 分别加入生抽,料酒,和适量清水!大火烧开,小火慢炖15分钟左右!
  • 看好火,注意不要烧得太干,留点汤汁拌饭吃太美了!
  • 关火,用鸡精调味,出锅,装盘!

酸菜小肠爆炒

用料 猪小肠 1000g 酸菜 500g 耗油 、酱油、老抽 适量 蒜泥、姜、油盐 适量

酸菜小肠爆炒的做法

  • 小肠洗干净,用高压锅压10分钟(韧性根据个人的口感选择压多久)
  • 这是压10分钟的小肠
  • 油热把蒜泥烧香
  • 把小肠倒入锅加耗油、酱油、老抽爆炒
  • 爆炒2分钟加入酸菜再炒2分钟出锅
  • 记得出锅时加点胡椒粉喔
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