炖排骨，很多人犯了这三个错误，难怪排骨不好吃，看完长知识了。

随着中秋后天气渐渐变冷，炖排骨就成了我们餐桌上，很常见的一道菜，但是，咱们很多朋友，自己在家炖出的排骨不好吃，其实解决的原因很简单，关键是，咱们很多朋友，非常容易犯这三个错误，才会导致排骨发柴不好吃。今天呢，我就把这三个错误和正确的做法，分享给大家。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

错误1、焯水前没有洗净排骨。

咱们很多朋友，买来剁好的排骨，直接冷水下锅就把排骨焯水了，其实这种做法是错误的，正确的做法是，买来的排骨，一定要放在清水中，清洗上至少三遍以上，洗净其中的血水，然后再将其冷水下锅，再放入少许的葱，姜，料酒将排骨焯水，这样排骨才能完全将其中的杂质和血水排干净，这一点，咱们大家一定要牢记。

错误2、排骨不翻炒直接就炖。

还有很多朋友，在炖排骨的时候，把焯好水的排骨，直接下锅就炖了，其实这种做法也是错误的，正确的做法是，将葱，姜，八角，白芷片等调料炒香后，然后应该直接将，焯水后的排骨，倒入锅内翻炒上三分钟，这样一能让排骨的表皮收紧，使其口感不发柴，二能使排骨吸足料头的味道，炖出来的味道更入味，这一点咱们大家也要牢记。

错误3、放盐的时机不对。

最后一个炖排骨时，很多朋友容易犯的错误就是，放盐的时机不对，炖排骨，精盐不能提前放。正确的做法是，一定要最后临出锅时再放，否则精盐会使排骨的口感发柴，而且也容易让营养流失。这一点，咱们大家一样牢记。

炖排骨正确的做法：

1、将买来的排骨用清水清洗上至少三遍以上，然后冷水下锅加入。少许的葱姜料酒。将排骨焯水三分钟后从中打去浮沫，然后将其捞出控水备用。

2、接着，净锅加入少许底油，将葱，姜，八角，白芷片炒香，炒香后，将焯水后的排骨放入锅内，翻炒三分钟，使其表皮收紧，然后直接加入清水，没过排骨。开中小火炖20分钟，20分钟后，临出锅时，加上少许精盐，即可出锅装盘成菜。

总结：

相信大家看完上面的文章，一定知道了，咱们炖排骨时，经常容易犯的错误是什么了，大家下次炖排骨时，就不要再犯这三个错误了。正确做法，我也写在上面了。大家只要按照文章操作，保证大家炖出来的排骨，又香又好吃。