导语：孩子爱吃的脆皮无水蛋糕，在家这样做，不发粘无腥味，好吃容易做，手把手教您做简易蛋糕，外脆里软香味浓，好吃又解馋，简单零失手
说到孩子爱吃的小零食，口味大都是甜的，香的，脆的，在超市里的散装零食架上有很一款很受孩子亲睐的小蛋糕，表皮酥脆，内里松软，味道香浓，就连大人也很喜欢吃。
悦悦仔细观察了一下它的配料表，材料很常见，不外乎就是糖，油，面粉，牛奶，等，这些材料家家户户都有，只要愿意动手，我们在家就能做，让家人品尝刚出锅的小点心，那种独特的新鲜味道是任何袋装点心都没有的。这也是很多朋友经历无数次失败也要学会自己做点心的最大动力。
一提到动手做点心，有人就会搬出长假宅在家里的糗事了，人家何老师做的是纸杯蛋糕，照着他的方法硬生生做出来一款纸杯发糕。学着达人做电饭锅蛋糕，出锅后变成了电饭锅蛋饼，掉在地板上都梆梆作响，家里没有打蛋器，学着达人用电钻来打蛋，结果蛋液甩满了整个厨房，呀呀呀，说起这些黑历史就感觉要停不下来了，更有朋友擅长用：一看就会，一做就废，来拦阻自己迈出尝试的脚步。
不用担心哦，今天悦悦给大家带来的是一款简易版的脆皮无水小蛋糕，不需要用到打蛋器，无需打发蛋白，听到这里有没有想试一试的想法呢？
这款小蛋糕好吃容易做，用烤箱或是平底锅都行，当然愿意用电饭锅来做也是可以的，出锅后不发粘无腥味，外脆里软香味浓，特别解馋，关键是这个方法还不会失手。
接下来，悦悦就手把手教大家来制作孩子爱吃的简易脆皮小蛋糕~
食谱名称：【脆皮小蛋糕】
准备材料：鸡蛋3个，牛奶100克，面粉160克，
辅助材料：玉米淀粉40克，泡打粉3克，白糖10克，玉米油10克
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先把牛奶，玉米油和鸡蛋打入碗里面，用蛋抽搅散成细腻的蛋奶液，我这里还放了10白糖进来，不喜欢吃得太甜的朋友也可以少许一些，做出来之后蛋糕口感会稍微带点甜味会更好吃，然后再把面粉，玉米淀粉和泡打粉一起筛入大碗里面，搅成面糊状，盖上保鲜膜让它醒发至两倍大，大约需要用30-40分钟左右。
【第二步】：蛋糕的这种做法比较懒人，不用打发蛋白，省时省力还容易做成功，时间到了之后用筷子排掉里面的大气泡，
接下来准备蛋糕托摆入烤盘，我这里只有九个小模具，另外再准备了6个纸杯，然后用小勺子舀入2勺面糊倒进来，每一个模具只要倒八分满就行，不要倒的太满了。
【第三步】：烤箱上管调到170度，下管调到190度，放把烤盘放进去之后烤20分钟，
时间到了之后观察它的上色情况，然后决定是否需要继续烤10分钟，多烤一会表皮吃起来口感会更酥脆。道美味的小蛋糕表皮酥脆，咬一口后可以看到它里面松软有弹性，个头小巧，模样可爱，口感棒极了。
【第四步】：大碗里还剩下一些面糊，我这里是用早餐机的平底锅来煎了，全部倒进锅里，给它晃平整来，盖上盖子开中小火慢慢的煎，
用平底锅煎的蛋糕也是悦悦最喜欢的一种做法，以前有专门分享过它的详细做法，只要搅好面糊倒入平底锅里面，平底锅里可以刷油，也可以不刷，开中小火慢慢的煎，大约煎10分钟左右给它翻一个面，
煎至另一面金黄之后就可以盛出来了，在翻面的时候可以看到小蛋糕的底部煎成了细腻平滑的焦糖色，像镜片一样光亮，切开之后蛋糕里面也是非常的松软，吃起来香味浓郁，比用油做的早餐饼就要好吃的多。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 做蛋糕时一定是要放油的哦，放无色无味的玉米油，或是味道香浓的黄油，放油能让烤出来的蛋糕口感顺滑细腻。
2. 我这里用到的是中筋面粉，所以用了部分的玉米淀粉来降低它的筋性，家里有低筋面粉，用来做蛋糕，饼干之类的小点心是最合适的。口感不会发干变硬，吃起来会更松散。
3. 这里的牛奶也可以用酸奶来代替，搅面糊时放少许的葡萄干，蔓越莓干进来，做出来之后奶香十足，风味更独特。
结语：孩子爱吃的脆皮无水蛋糕，手把手教您在家这样做，简单省事，做出来后不发粘无腥味，好吃容易做，外脆里软香味浓，好吃又解馋。
