豆腐是中国传统的豆制品美食，它营养极高，而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸，并且还不含有胆固醇，被人们誉为“植物肉”之美称。最关键的一点就是它的消化吸收率高达95%以上，两小块豆腐就能满足一个人一天的钙量需求。对于正在长身体的小孩子来说，豆腐是很不错的补钙食物。
今天就和大家分享一款豆腐素包子的做法，其实包子要想好吃，关键在于调馅，馅子调好了，基本就成功了一大半。
以前包豆腐包子都是将豆腐和菜放在一起加调料搅拌成馅料，这样调制出的馅料，包成的包子，豆腥味很重，不怎么好吃，我女儿就特别的不喜欢吃这样的包子。今天呢，我就换了一种做法，把豆腐上锅炒后，再包成包子，没想到女儿吃嗨了。
好了话不多说，下面就一起来看看吧。
准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克。
豆腐2块，大葱2根，甜面酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1小勺，食用油1汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 先来和面，300克面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发。
2、 再来准备馅料，豆腐一块，放案板上切成小丁；葱切成葱花备用。
3、 锅中烧开水，将切好的豆腐放入焯水2分钟，2分钟后捞出沥水。
4、 另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出备用。
5、 再起锅，放入少许食用油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香，炒香后放入葱花炒香，最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
6、 面饧好后放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂。
7、 取一面剂揉圆，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
8、 放上事先调好的馅料，包成包子。
9、 都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。
10、饧发好后，放入蒸锅内，上汽后大火蒸15分钟即可，这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。
11、时间到关火，停2分钟后再开盖，取出包子开吃。
2、这样豆腐经过酱料炒制后做成的包子，吃起来酱香浓郁，特别的好吃，有点酱香肉包的味道呢。
小贴士
喜欢吃辣的可以将豆瓣酱换成辣豆瓣酱，味道更好呢。
