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大厨教你炖甲鱼汤的正确方法,加点猪肉一起炖,汤鲜肉香,营养美味

159次浏览     发布时间:2023-03-02 14:02:19    

甲鱼又叫团鱼,水鱼等, 它不仅是餐桌上的美味佳肴,也可以作为中药材料来入药。有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等食疗作用。

甲鱼的做法有很多种,其中最常见的莫过于红烧或清炖,味道都非常鲜美,今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法,汤鲜味美,营养丰富,喜欢的可以试试。

[清炖甲鱼]

首先我们准备一下食材:

1.准备新鲜的甲鱼一条,宰杀以后,放在锅中,开大火煮两分钟,倒入漏勺中,冲去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲鱼的外膜,去除甲鱼的内脏,清洗干净以后,放入盆中备用。

3.准备黄花菜一小把,放入小盆中,加入清水浸泡。

4.再准备几粒大枣和枸杞子,倒入清水泡开备用。

5.大葱一根切成段,放入小盆中,生姜一块切成姜片,和葱段放在一起,再放入几粒花椒和两粒八角备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

6.起锅烧水,放入处理好的甲鱼,加入料酒5克去腥,开大火煮两分钟,捞出放入砂锅中备用。

7.另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,添入适量的清水,加入食盐8克,胡椒粉1克,白糖1克,搅拌化开调料。

8.水开后,倒入提前备好的五花肉100克,开大火煮一分钟。

9.一分钟过后,即可关火起锅,倒入砂锅中,盖上锅盖,改中火炖20分钟。

10.20分钟过后,掀开锅盖,加入黄花菜和大枣,继续炖5分钟。

11.5分钟过后关火,淋入少许香油,再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中,最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀,即可上桌食用。

12.好了,这道营养美味的清炖甲鱼就做好了,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:甲鱼,大枣,枸杞子,香菜,生姜,大葱,花椒,八角,五花肉,黄花菜

调料:食盐,胡椒粉,白糖,料酒,香油

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