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甲鱼怎么做法好吃 厨师长教你简单又好吃的做法,教程详细无保留

119次浏览     发布时间:2023-03-02 13:55:11    

今天为大家分享一道粽香甲鱼的家常做法,在我国在很早以前就有食甲鱼可滋补身体等记载,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

家鱼肉素有美食五味肉的美称,据说具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,到底有没有我也不知道,谁知道鹿肉到底是啥味,人们之所以喜爱甲鱼,除它鲜美滑嫩的肉质外,最重要的还要数它的营养成分,含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分,是不可多得的滋补品。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【粽香甲鱼】

1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只,沿着外壳片开 掀开甲鱼盖,开大火把水烧开,把片开的甲鱼放入锅中,转小火煮1分钟捞出,稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏,冲洗干净以后捞出,剁成均匀小块。

2.然后把剁好的甲鱼放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,蚝油10克,白糖少许提鲜,鸡粉1克,小葱两根切成段,生姜一块切成片抓拌均匀,再加入生抽10克,再次拌匀后腌制15分钟。

3.接着准备辅料,盆中放入枸杞一小把,红枣几粒,黄花菜一小把,干香菇几朵,用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。

4.粽叶两片从中间切开,放入沸水中煮1分钟,粽叶变软以后捞出,然后把控过水的粽叶摆放在盘中备用。

5.准备大蒜一小把,从中间切开,锅中烧油,油烧热以后,把切好的大蒜放入锅中煸炒一会,大蒜表面变成金黄色时倒出备用。

这时候辅料已经泡软,把水分控掉,红枣去核切成丝,香菇也切成丝。

6.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起,抓入一小把淀粉抓拌均匀,把甲鱼块摆放在粽叶上,放入烧开的锅中 蒸30分钟。

7.30分钟以后,把甲鱼取出,拿掉旁边的粽叶,把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。

甲鱼肉质鲜嫩,裙边富含丰富的胶原,再加上配料的天然鲜味,粽叶的清香,营养又美味。

好了,这道鲜嫩清香的粽香甲鱼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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