绿豆中含有较多的球蛋白和多糖，能够促进机体胆固醇的分解，从而起到降脂的作用；同时还具有解毒、保护肾脏肾脏的作用。另外使用绿豆熬汤水喝，能够起到清热解毒、消暑利尿，促进机体生理代谢的功效。夏季到了，我家餐桌上每天都离不开绿豆。今天要和大家分享的是一款绿豆糕的做法。记得小时候吃到的绿豆糕非常的噎人，不喝水根本吃不下去，因此对绿豆糕的印象并不好。不过去年夏天看我妈妈做了绿豆糕，抱着试一试的心态吃了一块还真是好吃，细腻柔软，最最关键的是一点都不噎人，特意问了问妈妈做法。前几天又想起了这道美食。自己按照老妈的做法做了一次真是太成功了。入口即化，只要你吃到绝对改变你对绿豆糕的看法。好东西怎么能不分享给你们呢。一起来看看吧。
[制作方法]：
1、绿豆清洗干净，用清水浸泡36小时左右。中间可以换一次水，如果你那里温度太高的话可以放到冰箱冷藏。时间到了我们就能看到大部分已经开口笑了，如果看着还有些干小的可以再泡几个小时。
2、两手对着抓起一把绿豆，把皮搓去，盆里皮多了可以把水倒掉，这样皮就跟着流出去了，加入清水再接着搓，如果反复，直到把所有皮都搓掉。
3、还有一些不容易搓掉的也没关系，暂时不管他了。放到蒸锅蒸40分钟，时间到用手轻轻一捏就成沙即可。
4、为了口感更加细腻，蒸好的绿豆过筛一下。如果觉得过筛麻烦可以用破壁机打碎，不过用破壁机需要加少量的水才能运转，这样会增加后面炒制的时间。
5、不粘锅中加入一小块黄油，炒至融化，倒入过筛好的豆沙。没有黄油用食用油也可以，不过尽量选用味道淡些的油，吃起来都不会有其它味道。中小火慢炒。
6、中途加入白糖，白糖的量根据你的喜爱加就好。也可以换成冰糖。炒到不粘锅铲了关火，放凉。
放凉的豆沙可以放入保鲜袋，冰箱冷冻保存三个月不会坏，像红豆沙一样，你可以自由发挥做成其它美食。想吃绿豆糕只差最后一步了。就是擀成一厘米厚的片状，用家里有的任何模具压出图案，什么模具都没有的话就用手压成小饼方便食用。
为了增加不同的口感和样子，我把豆沙分了三分，中间是用原味的绿豆沙压出的，左边是放凉后加入了五克抹茶粉，揉均匀后压出的样子。这样就得到了抹茶味。右边是加入的可可粉，变成了巧克力味。孩子们好像更喜欢巧克力味的。我喜欢抹茶味的。吃着来口感是湿软甜糯的。不腻不噎人。喜欢记得收藏起来哦，不然做的时候找不到了。
