导语：原来这才是炝土豆丝好吃做法，技巧详细讲解，脆嫩爽口又入味，学会不用下饭店了，贼香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
炝拌土豆丝是很多朋友都喜欢的一道下饭菜，尤其在这炎热的夏天，随手拌上一盘清脆爽口的土豆丝，端上桌后往往是最抢手的，下酒又下饭！炝拌土豆丝看起来简单，但是每个人做出来的味道却不一样，有的朋友做的又香又好吃，有的朋友做好后却总觉得差那么点味，其实，做炝拌土豆丝是有小技巧的，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆，口感会更好。
土豆去皮后先切片再切丝，丝不需要切得特别细，但要做到粗细均匀，这样成熟度才能均匀、口感一致，有的朋友喜欢用擦菜板擦丝，建议如果方便，最好还是用刀切，刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的。切土豆时，为了防止土豆滚动，可以将土豆一面先切成平面，然后将土豆平的一面朝下放，再切时就不会打滑滚动了。
2.切好的土豆丝用清水多冲洗几遍，冲去多余的淀粉，这样做出来的土豆丝口感才爽脆，不会粘连。
3.接着准备一下配料：取一个青椒去籽去蒂后切成细丝备用；取一小段胡萝卜也切成细丝备用，丝的粗细要和土豆丝差不多，两个干辣椒剪成小段备用。
4.然后起锅加水，水开后先加入少许食盐和白醋（为了使做好的土豆丝更脆），然后放入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝进行焯水，30秒后捞出过凉开水，再控干净水分放入大碗中备用。土豆丝焯水时间很关键，不要焯水过久，待水再次烧开时即可捞出，也就是差不多30秒左右，时间久了口感不好。
5.焯水控干水分的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入盆中，加入适量的盐、白糖、米醋和少许香油，上面再摆上干辣椒段，然后起锅加少许油，放入适量的花椒，烧至油冒烟且闻到浓浓的花椒香味时关火，然后捞出花椒不要，将烧香的花椒油浇到干辣椒段上，激发出干辣椒的香辣味，接着取一个盘子倒扣在装土豆丝的大碗上，10秒后再打开（这样炝拌出来的土豆丝香味更加浓郁），搅拌均匀后就可以装盘了，美味即成！
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