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原来这才是正宗炝土豆丝,技巧详细讲解,脆嫩爽口又入味

125次浏览     发布时间:2023-03-04 10:30:20    

导语:原来这才是炝土豆丝好吃做法,技巧详细讲解,脆嫩爽口又入味,学会不用下饭店了,贼香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~很多时候,我们在享受美食的同时,也是对生活的细细品味……

炝拌土豆丝是很多朋友都喜欢的一道下饭菜,尤其在这炎热的夏天,随手拌上一盘清脆爽口的土豆丝,端上桌后往往是最抢手的,下酒又下饭!炝拌土豆丝看起来简单,但是每个人做出来的味道却不一样,有的朋友做的又香又好吃,有的朋友做好后却总觉得差那么点味,其实,做炝拌土豆丝是有小技巧的,下面我就分享一下具体做法,喜欢的朋友可以参考:

1.做炝拌土豆丝的土豆最好选用黄瓤土豆,口感会更好。

土豆去皮后先切片再切丝,丝不需要切得特别细,但要做到粗细均匀,这样成熟度才能均匀、口感一致,有的朋友喜欢用擦菜板擦丝,建议如果方便,最好还是用刀切,刀切和擦菜板擦得丝口感差别还是很大的。切土豆时,为了防止土豆滚动,可以将土豆一面先切成平面,然后将土豆平的一面朝下放,再切时就不会打滑滚动了。

2.切好的土豆丝用清水多冲洗几遍,冲去多余的淀粉,这样做出来的土豆丝口感才爽脆,不会粘连。

3.接着准备一下配料:取一个青椒去籽去蒂后切成细丝备用;取一小段胡萝卜也切成细丝备用,丝的粗细要和土豆丝差不多,两个干辣椒剪成小段备用。

4.然后起锅加水,水开后先加入少许食盐和白醋(为了使做好的土豆丝更脆),然后放入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝进行焯水,30秒后捞出过凉开水,再控干净水分放入大碗中备用。土豆丝焯水时间很关键,不要焯水过久,待水再次烧开时即可捞出,也就是差不多30秒左右,时间久了口感不好。

5.焯水控干水分的土豆丝、青椒丝和胡萝卜丝放入盆中,加入适量的盐、白糖、米醋和少许香油,上面再摆上干辣椒段,然后起锅加少许油,放入适量的花椒,烧至油冒烟且闻到浓浓的花椒香味时关火,然后捞出花椒不要,将烧香的花椒油浇到干辣椒段上,激发出干辣椒的香辣味,接着取一个盘子倒扣在装土豆丝的大碗上,10秒后再打开(这样炝拌出来的土豆丝香味更加浓郁),搅拌均匀后就可以装盘了,美味即成!

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