藕是著名的凉菜，而藕又不只是调着吃，拌着吃，人们又发明了它蒸着吃，煮着吃。藕是有食用价值的，南北朝时著名道医陶弘景这么说，生藕性寒，能生津凉血，熟藕性温，能补脾益血。
今天这道菜名糖醋藕片，糖醋的做法大家并不稀奇，比如糖醋鲤鱼，糖醋排骨。
糖甜醋滑，搭配上藕脆呢？我们来做做看。
首先我们准备一下食材：
莲藕一节，削去外皮，从中间剖成两半，再切成薄片，放在盆中。
小葱几根，切成葱花。
食材准备好后，我们先把藕片焯一下：
锅内烧水，温水把藕片下锅。
水开后，焯水2分钟。等到藕片焯熟后，倒出控水备用。
锅中加入少许食用油，加入一勺清水。
放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停的搅动锅，把白糖化开。
加入老抽调色，提一下底色。
水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片。
迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮。汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了。最后撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，更加好看和美味。
好了，这道简单好吃的糖醋藕片就做好了。简单精致，味道甘美的一道菜。
