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厨师长狮子头的家常做法的制作小窍门,学会在家做,健康又放心

118次浏览     发布时间:2023-03-06 14:30:29    

红烧狮子头,对于大多说人来说都不会陌生,是淮扬名菜之一,狮子头还有一个听起来非常吉祥的名字叫“四喜丸子”。配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

今天就为大家分享一道,你绝对没有吃过的一道菜“鸡蛋狮子头”,这道菜主要以鸡蛋做陷,肉末为外皮,既有浓郁的肉香,又有鸡蛋的清爽,下面就为大家详细分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鸡蛋狮子头】

1.准备食材:

煮熟的鸡蛋四个。

猪肉300克,先切成均匀薄片,再剁成肉末。肉不要剁的太碎,否则成品的口感不好。

大葱白一段,从中间破开后切成小粒。生姜一块切成薄片后,也改刀切成小粒。

2.调制馅料:

在盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克,老抽2克提底色,料酒5克去腥提鲜,用手抓匀调料。

打入一个鸡蛋,朝一个方向摔打抓匀,再抓入一把玉米淀粉,继续搅拌摔打给肉馅上劲,这样做出来的丸子不容易散。

3.然后把剥好的鸡蛋放在肉馅上,使肉馅均匀包裹在鸡蛋表面。

4.开始烹饪:

锅内加入适量的植物油,油温六成热把团好的肉丸依次下入锅中,保持开小火炸4分钟,把肉丸炸制定型外表金黄后捞出控油备用。

锅内留底油,倒入切好的姜末加入蚝油5克,快速翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量清水。

5.调味:

加入料酒5克,生抽5克,食盐1克,鸡粉2克,搅拌均匀,料汁烧开以后倒入炸好的肉丸,搅拌均匀并不断把料汁淋在肉丸上,使肉丸均匀入味,然后盖上锅盖肉丸焖熟、焖入味后即可起锅。

好了这道简单又美味的“鸡蛋狮子头”就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。

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