红烧狮子头，对于大多说人来说都不会陌生，是淮扬名菜之一，狮子头还有一个听起来非常吉祥的名字叫“四喜丸子”。配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
今天就为大家分享一道，你绝对没有吃过的一道菜“鸡蛋狮子头”，这道菜主要以鸡蛋做陷，肉末为外皮，既有浓郁的肉香，又有鸡蛋的清爽，下面就为大家详细分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋狮子头】
1.准备食材：
煮熟的鸡蛋四个。
猪肉300克，先切成均匀薄片，再剁成肉末。肉不要剁的太碎，否则成品的口感不好。
大葱白一段，从中间破开后切成小粒。生姜一块切成薄片后，也改刀切成小粒。
2.调制馅料：
在盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，老抽2克提底色，料酒5克去腥提鲜，用手抓匀调料。
打入一个鸡蛋，朝一个方向摔打抓匀，再抓入一把玉米淀粉，继续搅拌摔打给肉馅上劲，这样做出来的丸子不容易散。
3.然后把剥好的鸡蛋放在肉馅上，使肉馅均匀包裹在鸡蛋表面。
4.开始烹饪：
锅内加入适量的植物油，油温六成热把团好的肉丸依次下入锅中，保持开小火炸4分钟，把肉丸炸制定型外表金黄后捞出控油备用。
锅内留底油，倒入切好的姜末加入蚝油5克，快速翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水。
5.调味：
加入料酒5克，生抽5克，食盐1克，鸡粉2克，搅拌均匀，料汁烧开以后倒入炸好的肉丸，搅拌均匀并不断把料汁淋在肉丸上，使肉丸均匀入味，然后盖上锅盖肉丸焖熟、焖入味后即可起锅。
好了这道简单又美味的“鸡蛋狮子头”就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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