西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

今天就为大家分享一道家常版的西湖牛肉羹,喜欢的朋友赶紧试一下吧,家里来客人的时候,端上这道菜,感觉倍有面。
【西湖牛肉羹】
1.首先我们准备一下食材:胡萝卜小半个,削去外皮,先切成细丝,再切成小粒,香菇两个,去掉根蒂,切成香菇粒,都放在一起备用。

2.牛肉60克,先片成薄片,再改刀切成细丝,最后切成牛肉粒,放在碗里备用。

3.然后准备一个小碗,打入一个鸡蛋,把鸡蛋打散后,放置备用。食材准备好以后,我们进行下一步操作。

4.我们先把牛肉,胡萝卜和香菇焯一下水,锅内烧水,水烧开后,先倒入牛肉粒,焯水20秒以后,再倒入胡萝卜粒和香菇粒,再焯水20秒,一块倒出控水备用。

5.接下来,我们开始煮牛肉羹,锅内加水,加水多少可以根据自己的需求,然后加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,接着倒入牛肉,胡萝卜和香菇,开大火把水烧开,加入一点老抽提一下底色,转为小火煮2分钟左右,淋入一点水淀粉。

6.搅拌均匀以后,把打好的鸡蛋液倒进锅内,这个时候要用勺子一边不停的搅动汤汁,一边慢慢的往锅里倒入鸡蛋,这样鸡蛋倒进锅里以后,才能成鸡蛋花。

7.接着再淋入少许芝麻香油,即可出锅装盘,最后撒上香菜,更加好看也更出味。

好了,这道非常美味的家常汤羹就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧。
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