燕窝的制作方法：干燕窝先用热水煮到发软，在用清水冲洗2次，再用镊酱燕子毛拔掉，再换清水洗2次，用凉水泡着备用，用3克食用碱兑成碱水酱燕窝放入提质到用手可以捏动，有柔滑感不发硬为止。现在市面上如果是加工好的没有杂质的，直接用清水泡8个小时后加冰糖，加水适量，隔水蒸15分钟左右。
燕窝发好后就非常好做了，举例如果做冰糖燕窝，燕窝加冰糖适量，红枣2个加水，蒸10分钟。
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