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想吃驴打滚不用买,教你在家做驴打滚的做法,步骤简单,真材实料,吃得过瘾

123次浏览     发布时间:2023-03-11 14:20:29    

糯米紫薯凉糕,有些地方也叫驴打滚,口感软糯香甜,非常受欢迎。今天教大家在家做,步骤非常简单,只要掌握好比例,新手也可以轻松做成功。

【食材】

糯米粉、淀粉、白糖、水、紫薯、牛奶

【做法】

准备300克糯米粉,加入30克玉米淀粉,30克白糖,330毫升清水,搅拌成无颗粒的米糊。

搅拌好以后,倒入一个容器中,放置一旁备用。

紫薯去皮切成片,放入笼屉中铺均匀,然后放入蒸锅,上层放上蒸好的米糊,水开以后蒸20分钟。

这个时间我们来炒黄豆粉。在炒锅中加入适量黄豆粉,开小火不停翻炒,炒至颜色变深,没有生黄豆的味道就可以了,放凉备用。

时间到了以后,取出蒸好的糯米糊和紫薯。先把紫薯倒入一个大碗中,根据个人口味加入适量白糖,趁热捣成泥,紫薯泥比较干,为了后期好操作,我们可以加少量牛奶,搅拌均匀,像图片中粘稠度就可以了。

糯米团晾至不烫手的时候加入30克黄油,揉匀,揉至糯米团和黄油完全融合,放凉备用,放凉后糯米团更好操作。

案板上多撒一些炒好的黄豆面,放上糯米团,让糯米团均匀的沾上一层黄豆粉,然后擀成长方形的面片。

擀好以后,放上紫薯泥,用刮板刮均匀,然后从一头卷起来,刚开始卷的时候动作要慢一些,尽量的卷紧实。

卷好以后,先分割成长段,然后放入一个容器内,装入保鲜袋中,放冰箱冷冻两个小时。

时间到了,取出来切成自己想要的长度。冷冻后切出来的成品更美观,切面更光滑,而且不会沾刀,自己吃的话,也可以省略这一步。

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