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蒸鸡蛋,总是不嫩滑怎么办?教您正确蒸蛋的做法,蒸好又嫩又滑无小孔

128次浏览     发布时间:2023-03-12 10:50:25    

导语:蒸鸡蛋,总是不嫩滑怎么办?教您正确做法,蒸好又嫩又滑无小孔

鸡蛋营养高、做法多,深受人们的喜爱,几乎家家都会事先储备一些鸡蛋,每天用几个鸡蛋做菜吃。其中蒸鸡蛋招人喜欢,老少皆宜的美食,滑嫩嫩的,又带有淡淡的鲜香味,吃起来特别舒服。特别是有孩子的家庭,蒸鸡蛋是必做的菜式,孩子见了爱吃,也吃得香,常吃身体棒棒的,少生病。

很多人都吃过蒸鸡蛋,但想亲手做好还有些难度,如果只会加水上锅蒸,这样做很容易不成功,要想做出完美的蒸鸡蛋,还需要掌握一些窍门。

蒸鸡蛋极易出现这些情况,比如蒸好的鸡蛋皱巴巴的、塌陷,还缩成一团,吃起来不嫩有腥味;蒸好的鸡蛋不成形;蒸好的鸡蛋无论表面还是内部,都有很多小孔等,这些类型的蒸鸡蛋,不管从卖相还是口感来说,都不好吃。

我想有不少人遇到了这个问题,蒸鸡蛋,总是不嫩滑怎么办?其实做不好蒸鸡蛋,多半是没掌握正确方法。

下面我来给大家分享一下蒸鸡蛋的具体步骤,教您正确做法,蒸好又嫩又滑无小孔!这个方法我已经试过很多次,每回做的蒸鸡蛋都特别完美,孩子见了特别喜欢,吃了一次还想下次,快来看看怎么做,亲自尝试 一下吧。

蒸鸡蛋的做法步骤:

准备好几个鸡蛋,根据人口的多少或者饭菜的多少去准备,比如这顿饭只做两个菜和一个蒸鸡蛋,家里有三个人,那么用三个鸡蛋就可以了,不要太多,因为蒸鸡蛋放凉后不太好吃,也不好热。

将鸡蛋打进一个较大的碗里,放一点点食盐,比炒菜时放盐的量要少很多,因为做好后还要放少许生抽调味,盐多了不好吃,加盐增加一些底味就好了。

用筷子快速搅打鸡蛋,先搅成鸡蛋液,再继续快速搅拌,搅到小泡泡出现,这种状态说明鸡蛋液搅拌均匀了。

然后给鸡蛋液里放少许温水,温水的量不要太多,也不要太少,太多的话蒸鸡蛋不成形,太少的话蒸鸡蛋太干。鸡蛋液和温水比例控制在1:1到1:1.5之间,这样做出的鸡蛋羹口感好。

再用筷子搅拌均匀,接着取一个勺子,将蛋液表面的浮沫去掉,去干净后,找一个蒸碗,将蛋液缓慢倒进蒸碗中,快倒完的时候,注意别把里面的渣子倒进去。

蒸锅里加水,放上蒸屉,把蒸碗放蒸屉上,盖一个瓷盘子,再盖上锅盖。

开大火烧到冒蒸汽,再立即调小火,计时八分钟,时间到了关火,等待两分钟取出。

最后给蒸鸡蛋表面淋少许生抽和少许香油,晃动几下,用勺子划上几刀,分割成小块,这样蒸鸡蛋就做好了,吃起来又嫩又滑,鸡蛋羹表面和内部都没有小孔,精致极了。

你学会怎么蒸鸡蛋了吗?其实要注意的地方都是一些小细节,只要把这些细节处理好,做好蒸鸡蛋特别简单。

总结了几点:1、鸡蛋液里充分搅散;2、要加温水;3、加水的比例要对;4、蒸前把浮沫去掉、渣子去掉;5、盖锅盖前,要盖一个盘子;6、蒸制时间不能太长也不能太短。

这些你都掌握了吧,快动手试试,只有尝试去做了,才能越做越好,而且按照这个方法去做,第一次做就可以很成功。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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