宅家，做饭是头等大事。即不能吃得太清淡，也不能吃得太油腻，还要保证有营养色香味俱佳。做什么成了每天都要好好琢磨的事情。年前冰箱里囤了不少好吃的，正好龙利鱼还有存货，今天就给大家分享这道做法超级简单又好吃的家庭版酸菜鱼。
龙利鱼肉嫩，无刺，家里人都非常喜欢。其实，它的营养价值也很高，它高蛋白、低脂肪、富含维生素。它富含不饱和脂肪酸，有助大脑生长发育，防止心脏病及多种疾病发生。还有美容养颜、保护视力、提高免疫力等作用。
用它来做酸菜最合适不过了。
龙利鱼两条，生姜，花椒，糖，酸菜鱼调料包。 有料包，做起来非常的省事。
酸菜鱼制作方法
龙利鱼洗净，用厨房用纸吸干多余的水分，将鱼身切成鱼片，切好的鱼片放上姜片、料酒、十分钟去掉腥味。
用草鱼、黑鱼都可以做这道酸菜鱼，鱼骨用来煮汤，鱼肉用来做酸菜鱼非常鲜美
淀粉，一个蛋清，抓匀给鱼片上浆。这是鱼肉嫩滑的关键，淀粉用玉米淀粉就可以了，可以分次加入，直到每片鱼片上都裹上浆。
取锅烧热，加入适量色拉油，放入姜片，花椒，辣椒，煸炒爆香，加料包中的酸菜炒出香料，锅中倒入开水，切记勿用凉水哦。水开后将酸菜鱼调料包中的剩余配料倒进去，大火煮开。
放一点盐，干红辣椒（不喜欢吃辣的朋友，也可以不放），白糖（用来提味），用筷子把腌制好的鱼片夹到锅中，大火煮熟。
出锅后可以在上面撒一些香菜，香喷喷的酸菜鱼就做好啦。家庭版的简单做法，味道比餐馆里的还好吃。因为料包里都加了盐，所以视情况加盐就好了。
鱼片不能太厚，做好的鱼肉质滑嫩鲜美，无刺无骨，入口软烂，大人小孩都喜欢。
龙利鱼和巴沙鱼的鱼肉在加工之后十分相似，介绍几个龙利鱼的选购技巧。
1、观察袋子的包装，巴沙鱼的包装袋上一般会标明巴沙鱼，有些会在外包装上写“龙利鱼”，不过配料写的确实“巴沙鱼”，这些到家在购买的时候都需要注意。
2、肉的肉质，由于龙利鱼本身很薄，所以切出来的龙利鱼柳也是比较包的，颜色上有渐进感，可以观察到花纹；而巴沙鱼一般买的是冷冻品，所以颜色看起来是浅白的。
3、对比龙利鱼的价格，一般来说龙利鱼的市场售价会在一斤50元以上，如果买到时候发现龙利鱼的价格低的离谱，那很可能是巴沙鱼而非龙利鱼，通常商家是不会做亏本生意的。
