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糖醋茄盒的做法 ,大厨教你一招,茄盒外焦里嫩,香脆可口~

122次浏览     发布时间:2023-03-15 10:10:19    

茄盒也叫茄夹,外焦里嫩,香脆可口。如果不想吃太油腻的食物,又想吃肉肉,不妨试试给茄盒浇个糖醋汁,酥脆酸甜。

糖醋茄盒

食材:紫长茄子,五花肉,生姜,葱,鸡蛋,食用油,生抽,胡椒粉,番茄酱,淀粉,白糖,醋,盐,糯米粉,啤酒

做法:

1.把五花肉洗净剁成肉沫,葱洗净切成葱花,姜蒜洗净切末

2.肉末里加入葱姜末、适量的生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀,再放入食用油朝一个方向搅拌均匀腌制10分钟。

3.茄子洗净切成3cm左右的厚片,在每片中间切一刀,不要切断,然后切好的茄夹用淡盐水浸泡(避免氧化变黑)。

4.取一个茄夹,放入肉沫,全部放好备用。

5.把糯米粉、淀粉、鸡蛋、适量啤酒调成面糊状(淀粉与面粉的比例1:1)

6.把茄盒放入面糊里,使茄盒均匀的挂上面糊。

7.起锅烧油,油温六成热时,放入茄盒炸至微黄捞出,等油温再次升高时复炸至金黄捞出控油。

8.调汁:适量白醋、白糖、番茄酱,少许盐,一点清水和适量淀粉搅拌均匀备用

9.锅里留底油,倒入糖醋汁加热至粘稠状时关火,淋在茄盒上,撒上葱花即可。

小贴士

和面糊时用糯米粉代替普通面粉,用啤酒代替清水,这样会让茄盒长时间保持香脆。

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