煮虾到底是冷水下锅还是开水下锅，很多人都疑惑，正确做法在这里
秋天是吃虾的好季节，很多人都喜欢吃水煮虾，大家煮法大同小异，锅里加入很多的水然后开大火煮，煮完了以后整个锅里都是红红的浮沫，其实这样煮即使是活虾也感到味道不够鲜甜。那么到底冷水下锅还是热水下锅呢，今天就告诉大家一种煮虾方法，煮好后的虾肉质细嫩，没有腥味，原汁原味。
清水基围虾
【制作原料】：
基围虾 300克
盐 适量
料酒 1汤匙
生姜 2片
花椒 少许
【制作方法】：
1.基围虾剪去须，脚，去掉背部的虾线，清洗干净。
2.将锅内加入适量水，加入花椒，生姜，料酒，煮开。
3.将清洗好的虾，加入锅内，煮熟，这里要注意时间不要过久，看到虾变红色，虾尾弯曲，这就表示虾熟了。
4.将虾捞出摆盘，可以配合香醋装盘。
【一定要看的小提示】：
1.这里我们注意用开水来煮虾比较好。
2.出锅后也可以用凉开水过凉，这样虾肉会比较弹。
3.开水煮虾的时间一般2分钟，当然也要看虾的大小。
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