工艺 :煮
口味 :咸鲜
难度 :中等
时间 :20分钟
食材 :豆腐 咸蛋 咸鸭蛋
辅料 :葱,生抽,盐巴,味精
今天糯糯给大家介绍一道看似复杂,其实很简单的一道菜谱——蟹黄豆腐,为什么说它简单呢,因为它所需的材料简单,只需要一个咸鸭蛋黄和一块豆腐,可能有人说了蟹黄豆腐怎么没有蟹黄呢?其实用咸蛋黄做蟹黄豆腐一样非常的美味哦,吃完口齿留香。
蟹黄豆腐的做法
原料:咸鸭蛋一个,取其蛋黄,豆腐一块;
辅料:葱少许,生抽,盐巴,味精;
制作步骤:

咸鸭蛋黄
1、做出一道美味的菜肴,很关键的一步就是选食材,我们要做蟹黄豆腐就需要选择一个大的咸蛋取出它的蛋黄,有些人会问,用新鲜鸭蛋的蛋黄不可以吗?当然不可以,因为鸭蛋经过腌制后,蛋黄的味道会更鲜,才会煮出蟹黄的味道哦。

豆腐
2、咸蛋准备好了,我们还需要准备一块豆腐,糯糯推荐大家的是水豆腐,用水豆腐吃到嘴里才会有嫩滑的口感。

咸鸭蛋黄
3、材料准备好了,我们就开始制作啦。把咸蛋的蛋黄用用勺子压碎,水豆腐切成正方形的小块,葱切成葱花(这里用的葱是南方的小葱)

咸鸭蛋黄
4、取一口炒锅,在锅中加入少量的油,开中小火将葱头,咸蛋黄煸炒片刻,直到煸炒出葱香味,然后在锅中加入生抽,盐巴调味,再加小半碗的开水。

蟹黄豆腐
5、等锅里的水沸后将切成方块的豆腐放入锅中,大家要注意水豆腐非常嫩,不能像平时炒菜一样用力翻炒,这样会把豆腐炒碎,只能轻轻的从锅底推动锅底;

蟹黄豆腐
6、下入豆腐后收汁,等锅里只剩少量的水就可以撒入葱花和味精,然后出锅美味的蟹黄豆腐就做好了。
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