工艺 ：煮

口味 ：咸鲜

难度 ：中等

时间 ：20分钟

食材 ：豆腐　咸蛋　咸鸭蛋

辅料 ：葱，生抽，盐巴，味精

今天糯糯给大家介绍一道看似复杂，其实很简单的一道菜谱——蟹黄豆腐，为什么说它简单呢，因为它所需的材料简单，只需要一个咸鸭蛋黄和一块豆腐，可能有人说了蟹黄豆腐怎么没有蟹黄呢？其实用咸蛋黄做蟹黄豆腐一样非常的美味哦，吃完口齿留香。

蟹黄豆腐的做法

原料：咸鸭蛋一个，取其蛋黄，豆腐一块；

辅料：葱少许，生抽，盐巴，味精；

制作步骤：

咸鸭蛋黄

1、做出一道美味的菜肴，很关键的一步就是选食材，我们要做蟹黄豆腐就需要选择一个大的咸蛋取出它的蛋黄，有些人会问，用新鲜鸭蛋的蛋黄不可以吗？当然不可以，因为鸭蛋经过腌制后，蛋黄的味道会更鲜，才会煮出蟹黄的味道哦。

豆腐

2、咸蛋准备好了，我们还需要准备一块豆腐，糯糯推荐大家的是水豆腐，用水豆腐吃到嘴里才会有嫩滑的口感。

咸鸭蛋黄

3、材料准备好了，我们就开始制作啦。把咸蛋的蛋黄用用勺子压碎，水豆腐切成正方形的小块，葱切成葱花（这里用的葱是南方的小葱）

咸鸭蛋黄

4、取一口炒锅，在锅中加入少量的油，开中小火将葱头，咸蛋黄煸炒片刻，直到煸炒出葱香味，然后在锅中加入生抽，盐巴调味，再加小半碗的开水。

蟹黄豆腐

5、等锅里的水沸后将切成方块的豆腐放入锅中，大家要注意水豆腐非常嫩，不能像平时炒菜一样用力翻炒，这样会把豆腐炒碎，只能轻轻的从锅底推动锅底；

蟹黄豆腐

6、下入豆腐后收汁，等锅里只剩少量的水就可以撒入葱花和味精，然后出锅美味的蟹黄豆腐就做好了。