当季食材，记得小时候直接下田拔出来撕掉皮就吃，现在生吃都不习惯了。
1、茭白洗净切丝
2、起锅烧水，水开后倒入茭白丝煮熟后捞起沥干水份
3、调理酱汁：香菜、香葱碎、蒜沫、自制辣椒油（没有辣椒油的话直接烧油泼在辣椒粉和蒜沫上也很香）、香油、芝麻、酱油、盐、白糖，拌匀即可
4、非常美味！一定要试试。
1、喜欢香油的一定要放，很香配合茭白的味道很合适。 2、有老干妈的可以加一点点老干妈，但就要少放盐。
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
