老北京米粉肉的做法：
大米和糯米1:1混合均匀。
2.放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。
3.炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
4.五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条)
5.腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
6.放入米粉。抓匀，腌制2小时。
7.2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
8.放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。
