这个季节是芸豆大量上市的季节，也是吃芸豆最好的季节了。芸豆这种蔬菜也是最好伺候的，给它垄架，它就能自成一派。
记得小时候，母亲在自家墙边种上一垄芸豆，我家就能吃上一个夏天。
芸豆有很多种做法，炒、炖还是晒干做成干豆角都行。一般家常炒芸豆就是切点五花肉或是削点土豆，上锅一炖，连汤带水吃起来贼过瘾。
不过今天和大家分享一道芸豆的新做法，不加土豆，也不加肉，更不加盐，味道自是没得说。
准备食材：芸豆350克，豆瓣酱适量
第一步：先将芸豆摘洗干净，用刀切成长段。
第二步：锅中烧开水，放入盐、食用油、芸豆，煮至断生，捞出沥干水分。
第三步：锅中倒入花生油，油热后放入豆瓣酱爆香，喜欢吃辣的也可放入辣酱一起爆香。
第四步：爆香后放入芸豆煸炒均匀，煸炒均匀后再加入清水，焖5分钟至熟透。
第五步：焖至汤汁浓稠后，再放入葱花，翻炒一会儿，将炒好的菜装盘即可。（也可在炒好的芸豆上再放上蒜末，因为给孩子吃，蒜末就省了。）
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等多种微量元素。芸豆还是补钙冠军，每100克芸豆含钙高达349毫克，是黄豆的两倍呢。给孩子吃再适合不过了。
然后再配上玉米燕麦粥，是不错的营养餐呢。
玉米燕麦粥的做法如下：
准备食材：燕麦80克 玉米面100克
第一步、锅中倒入清水煮沸，再倒入淘洗好的燕麦，加盖，大火煮3分钟至熟。
第二步、碗中放入玉米面，加入适量的水，搅拌均匀，调成面糊。
第三步、燕麦煮熟后，再加入调好的玉米糊，拌匀，稍煮一会至食材熟软。
第四步、关火后焖2分钟，装入碗中即可。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量是谷类食物之首。而玉米呢完全保留了玉米的营养成分，再搭配上含丰富膳食纤维及多种维生素的燕麦，是极具营养价值的粥呢，小孩子也特别喜欢。
酱焖芸豆再加上玉米燕麦粥，主食搭配馒头，下饭适口又不油腻，孩子特别喜欢吃呢。喜欢的话可自己在家试一下。
最后再啰嗦几句：
1、 因为芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白，必须经过高温才能破坏掉，所以芸豆必须煮熟煮透，才能消除毒性，更好地发挥它的营养价值。
2、 芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成涨肚，所以具有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、 做酱焖芸豆时，因为放了豆瓣酱，所以盐就可以不放了，再放的话，味道就咸了。
4、 做玉米燕麦粥时，上述做法中标注的用量为3口人的用量，清水量可根据人数的多少自行添加，只参考玉米面和燕麦的比例即可。
