米线用米制成,长条状,颜色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入高汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣椒、肉酱等，美味可口。
米线在我国是一种具有悠久历史的传统食品，它既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人民经常食用的米制品。质量好的米线具有很高的营养价值，米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩、易于消化的特点。
下面就和大家分享我做米线的方法：
[食材] 泡好的米线250克，五花肉100克，香葱2棵，香芹2棵，香菜3棵，米线帽子适量、老腌菜适量。
[做法步骤]
1.五花肉切成小丁，香葱、香芹、香菜切末备用。
2.炒锅加热倒入适量花生油，油热放入葱姜末爆香，放入肉丁翻炒至变色，加入生抽适量（加多一些），蚝油半茶匙，盐适量，2-3分钟出锅倒入碗中，作为米线的浇头。
3.锅中加水烧开，放入米线煮熟，捞出后过一下水，这样吃起来口感更为清爽。
4.锅中重新加水烧开，放入煮好的米线烫一下，捞到大碗里，放入香葱、香芹、香菜末，加入锅中热汤，加入米线浇头、米线帽子、老腌菜适量，这样一碗爽滑美味的米线就做好啦，快快品尝吧。
[小贴士]
1. 米线做到上述第4步的时候，如果家中有高汤（鸡汤、大骨头汤均可），在汤中加入两勺，味道更为鲜美。
2. 喜欢吃辣的朋友，在炒制米线浇头这步，可在炝锅时放入辣椒碎，增加辣味。
