早餐不想出去吃，自己做又是件头疼的事，一是不知道吃什么好，二是自己做麻烦。今天在菜市场看到了沙河粉，这个有段时间没吃过了，买上一点明天早上吃吧，做个拌的，简单快捷又美味。
沙河粉是南方的一种特色小吃，是用大米磨浆后蒸成薄粉皮，然后切成条状的一种美食，我们这里叫河粉，其口感滑嫩有劲道，用来煮，拌，炒都非常的美味。
下面我就来说最简单家常的做法，拌出来的河粉口感滑辣，香辣入味，特别好吃，这样的方法同样适合用于拌粉干或拌面条，学会了。自己做早餐，干净卫生，实惠又美味。
第一步：河粉焯水
起锅烧水，往锅内加1大勺盐，这样下锅的河粉就能均匀的沾上盐味，水沸腾后把河粉下锅，因为河粉是熟制品，所以只要稍微过下开水就行，最多20秒就可以起锅。
锅内为什么要加盐？
因为拌河粉不像汤粉有汤，盐融化在汤里，所以盐分会很均匀，拌的就不同了，单独放盐的话，这盐很难拌匀，极大可能会出现这块没盐，另外一块盐分又过重，所以在煮的时候把盐加水中，多加一些，盐分自然就能均匀到河粉上去了。这样的做法，到后期都可以不用另外加盐了。
第二步：调味
把河粉捞起后放入碗中，加生抽增味着色，然后喜欢颜色深一点的可以加少量的老抽进去，加点芝麻香油增香，加辣椒粉，不吃辣的可以不加，再加上葱花，然后起锅烧油，用花生油会更佳，把油加热到十成热，然后淋到葱花和辣椒粉上面。不要一次淋入，要多分几次，这样才能把辣椒的辣香味和葱香味逼出来，这香味才是这拌河粉的灵魂。
全部加好后就可以搅拌均匀，有小菜的话再加点开胃小菜就更棒了。
