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韭菜三鲜饺子馅的做法 ,牢记“2放3不放”,韭菜翠绿不出水,太香了

145次浏览     发布时间:2023-04-03 10:30:28    

导语:包韭菜馅饺子,牢记“2放3不放”,教你正确做法,韭菜翠绿不出水,太香了!

韭菜馅饺子应该是大家最喜欢吃的菜馅,它不仅鲜香美味,而且特别的营养。韭菜是春秋两季大量上市的蔬菜,最好吃的季节就是秋天,秋天的韭菜最香、最嫩、最营养, 韭菜吃起来的口感清脆、味道酸辣,有一股淡淡的清香味。

韭菜我们一年四个季节都能吃到,但是冬天的韭菜不仅口感不好,而且价格还会贵一些,这个季节的韭菜才3块钱一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鲜嫩翠绿的韭菜,我们要趁现在韭菜上市,应该多囤一些,储存韭菜的方法很简单,小编和大家分享一下,简单还实用。

新鲜的韭菜清洗后,把里面的水分沥干,再把它切成韭菜碎,放在篦子上均匀地摊开,在通风的地方晾干水分,一定要晾干哦,否则韭菜会腐烂,把晾干的韭菜放在盆内,加入适量的芝麻油,把它抓拌一下,让韭菜裹上油,最后放在食品袋密封起来,放冰箱冷冻就可以,这样保存的韭菜碎不仅鲜嫩翠绿和新鲜的一样。

【调韭菜馅时2放3不放】

首先把韭菜清洗干净控干水分,把它的老根切掉不要,老根内存有泥土我们在清洗的时候清洗不到位,把它切好后装入盆内,接下来再准备一些新鲜的大虾剥掉虾皮,去掉虾线剁碎后放入韭菜内,再准备一个鸡蛋炒碎晾凉后放入。

重点来了,如何调韭菜馅菜鲜香入味,不出水:先放入1勺食用油,用筷子拌均匀,先锁住韭菜的水分,再放适量的盐拌均匀,素馅饺子不需要放太多的调味品,以免遮盖食材本身的鲜味。很多人习惯性调韭菜素馅饺子时放一些蚝油、味极鲜、胡椒粉或十三香这3种调味品,切记不要放,这样会严重影响素三鲜饺子的新鲜味,煮出来的饺子非常难吃。

今天小编偷懒了,买来了现成的饺子皮,花了5块钱买了70个饺子皮,买的现成饺子皮比较厚,我们买回来可以再用擀面杖擀薄一些,再放入适量的菜馅,包成饺子就可以。

素馅饺子很好煮,煮锅内加入适量的冷水,水煮开下入包好的饺子,煮开后,全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素馅饺子时煮两个开锅,煮出来的饺子不仅容易破,其菜馅也会过火,因此不管什么馅的素馅饺子只要煮一个开锅就可以!

这样调出来的韭菜素三鲜饺子原汁原味,鲜香好吃,比肉馅的还受欢迎,上桌后,连吃三碗吃不饱。素馅饺子还可以蘸着醋汁辣椒油吃,一口一个真过瘾。

烹饪小贴士:素三鲜饺子还可以做锅贴吃,也比较受欢迎,吃起来非常的香,包好的饺子放在平底锅内,加入适量的水淀粉,盖上锅盖焖5分钟,锅贴就做好了,比起油煎包好吃多了,不油腻。

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