煎荷包蛋这道菜，看似简单，实则里面蕴藏着很多小技巧。像是我们平时吃的盒饭。里面的煎荷包蛋又圆又嫩。吃起来特别的香。但是我们自己在家做的时候，鸡蛋下锅后，就粘锅了，稍微一动就烂了。而且这样还很容易煎糊。看起来一点食欲也没有。一点也没有买的好吃好看。

首先是第一个小妙招

煎荷包蛋要想不粘锅，首先要把锅润好，首先将锅烧至冒烟，这里的冒烟，也就是将锅烧干后，再烧上30秒。直到看见锅内有青烟冒出。然后加入一勺凉油滑锅。 将油用手勺，均匀地把锅涂满。这样油，才能渗透到锅里，才能保证，将鸡蛋下入锅内后不粘锅。

接着是第二个小妙招

很多朋友在煎荷包蛋时都有一个误区，也就是将鸡蛋从锅边磕破，然后直接打入锅内。这样一是容易让鸡蛋粘锅，二是容易让鸡蛋呈现不规则的形状，这样会导致煎出的鸡蛋，一点也不圆。正确的做法是，要先将鸡蛋打在碗内，然后将鸡蛋贴着锅边，轻轻地倒在里面。这样热油也不容易喷溅在手上。而且煎出的鸡蛋。形状也很圆。

最后是第三个小妙招

荷包蛋即将下锅煎时，一定要先在锅内撒上一点盐。这样就算没润好锅，鸡蛋粘锅的概率也会大大下降。另外厨艺不好的朋友，也一定要在煎荷包蛋时，备上一个小锅铲，煎好另一面，用锅铲翻面，不要学一些厨艺好的朋友，和大厨直接用锅翻，这个技术不是一时半会，能学会的，大家一定要量力而行。否则煎好的鸡蛋很容易被翻烂。

好啦，今天的煎，荷包蛋的三个小技巧，都教给大家了。大家以后只要多加练习，煎出来的荷包蛋不粘锅也不破皮，个个又圆又嫩，和外面卖的一样好吃。