
步骤一:将买回的五花肉给清洗干净,然后将肥瘦相宜的肉给切成薄片,把生姜给洗净然后切丝,准备豆豉适量。
步骤二:这里将蒜苗给摘好,喜欢留叶片的都可以留下,将其洗净然后斜切成段,再将蒜白和蒜青分开备用,辣椒切斜刀片。(斜切得蒜苗更容易入味)
步骤三:准备炒锅,将炒锅洗净,然后烧热,锅中倒入适量的食用油,锅中放少许油不用太多(可以将五花肉煸出油分),等油烧至六成热时,然后放入切好的肉片将其煸炒。

步骤四:将肉片炒制油脂出来,等肉片出现灯盏窝时,放入姜丝和豆豉翻炒(喜欢吃干一些的朋友,可以将肉片熬干一些)
步骤五:这里接着放上豆瓣酱,这里要翻炒均匀了,不然就有股生豆瓣的味道,然后放上老抽,翻炒上色。(豆瓣酱需要炒熟,炒出红色就好了)

步骤六:这里肉片炒好了,先放入蒜白翻炒均匀,然后再放蒜叶炒至断生。最后放少许白糖提鲜,关火装盘。香喷喷的好下饭。(蒜白不容易入味,所以得先下锅,蒜苗不一样,最后下锅,再调下味都行)
这样美味又营养的蒜苗炒肉就出锅啦,这样做法和回锅肉不一样,但是标准和回锅肉相差不大。最大的区别就是五花肉没有回锅。这里的豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,酱和老抽都有咸味,可不必再加盐或者出锅前尝一下。


白糖的作用主要是提鲜,不喜欢也可省去,蒜苗下锅不宜久炒,,断生即可快速起锅,才能保持翠绿的颜色和口感。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。