炸制的食物可以说有着一种超强的魅力，生活中炸制食物种类繁多，尤其是在一些西式快餐店里面，各式各样的炸制食物，鸡米花、薯条、鸡排等，都是很常见的。非常受到年轻人小孩子的喜爱以及追捧，而今天要跟大家介绍的这种炸制食物就是炸猪排了，其实鸡排我们经常听说但是呢炸制的猪排却真的觉得非常少见，而炸猪排其实吃起来味道也丝毫都不比鸡排的味道差劲，通常一份猪排价格20元不等，在外面吃一顿要20还不如自己在家里自制来得痛快，制作过程自己清清楚楚的，放了什么料也一目了然，吃的是安心。
买一斤猪肉能做好几块呢，这比外面买的划算多了，想吃就自己动手做一次吧！家常的炸猪排主要一点猪肉现买现做，外面卖的怕是速冻的。猪肉也不要天天炒青菜了，偶尔换一种做法吃也是极好的。下面有详细的配料跟做法，感兴趣的收藏起来有空做一做。
【所需材料】
400克猪里脊，200克面包糠，70克淀粉，1个鸡蛋，5克生姜，7克葱白，10克生抽，1克胡椒粉，2克十三香，10克料酒，1克盐。
【制作步骤】
1.猪里脊切成厚度为一厘米左右的厚片。
2.用刀背用力拍打肉片，拍大拍扁一点，让肉放松放松筋骨。
3.用刀尖或者叉子在肉上轻轻扎几下，使肉质变松软。
4.5克生姜切片，7克葱白切片，10克生抽，1克胡椒粉，2克十三香，10克料酒，1克盐加入猪里脊中，用手抓均匀，腌制10分钟以上。
5.鸡蛋磕入空碗先搅散，腌好的猪里脊先粘一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠。
6.大火将油烧至7成热，一根筷子扎进去四周会冒小泡泡，这时候转小火下猪排。
7.反复翻面多次，炸至表面硬脆两面金黄就可以出锅了。
8.控好油不烫手切成小块，外酥里嫩的炸猪排就做好啦，是不是很简单。
小贴士：
1.切成后片的猪排要用工具扎一下，这样肉质才松软，口感丰富。
2.腌制时间越长越入味，一般做好放冰箱冷藏一晚更入味。
3.淀粉选择玉米淀粉，能使表皮蓬松吃起来嘎嘣脆。
