酸菜鱼是一道家喻户晓的名菜，饭店的菜单上基本上都会有，因为这算是中国经典菜之一，很受欢迎。饭店的酸菜鱼量少且贵，所以很多人开始在家里做起了酸菜鱼，同样的价格，两倍的量，真的是太划算。但是在家做怎么能做出一道美味的酸菜鱼呢？这也是一个很大的问题，今天就来教大家一点诀窍吧！
准备食材：新鲜草鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、辣椒酱。
烹饪步骤：1、新鲜草鱼，剖腹掏出内脏后清洗干净，沿鱼骨方向片下鱼肉，切成鱼片备用。
2、往鱼片中倒入适量淀粉、胡椒粉、盐，用手抓匀，静置在一旁腌制待用。
3、起锅倒油烧热，将准备好的辅料下锅炒香，就在此时趁热倒入准备好的酸菜，下锅爆香。
4、将鱼头鱼骨先放入锅中翻炒几下，向锅中倒入清水（鱼头和鱼骨也可以不要，酸菜爆香后直接倒水）。
5、倒入清水后，大火烧十分钟，揭开锅盖，倒入辣椒酱。
6、将腌制好的鱼片，均匀的铺在锅里，以便受热均匀，再倒入适量酱油，盖上锅盖大火煮十分钟。
7、煮十分钟后，倒入适量味精，在准备装鱼的盘底铺上包菜，将煮好的鱼片盛入盘中。
8、在鱼上撒上姜丝、葱段、花椒，再均匀的淋上热油，一道美味的酸菜鱼就完成啦！隔着屏幕都能闻到香味啊
最后，这道美味的酸菜鱼就做好了，是不是很有食欲呢，赶紧自己动手试试吧~
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