翻着花样吃早餐之酥软薄饼 以下时3个饼的量
用料
- 面粉 210克
- 油 10克
- 开水 85克
- 冷水 55克
- 盐 2-3克
- 以下是油酥
- 油 20克
- 面粉 10克
- 盐 1克
- 胡椒粉 1克
做法步骤
1、先烧水，再在大盆里放入面粉和盐拌匀（我加了点黑全麦粉，有点黑）
2、水开后，用85克开水烫一半面粉拌匀
3、在另一半面粉里加入55克冷水拌匀，再一起拌匀。在用手揉至面团光华。
4、加10克油，继续揉面至吸收，盖保鲜膜醒面半小时到一小时。（或放冰箱过夜）
5、把20克烧热的油倒入10克面粉拌匀，加入盐和胡椒粉。拌匀备用。
6、桌上抹油，取出醒好的面团，不要揉，捏长条，切三份。
7、取一份擀成长方形，涂上三分之一的油酥，抹匀。
8、从一边慢慢卷起
9、乱成长条后，再从一头卷成圆
10、把尾部按扁，压在最下面。
11、三个饼胚盖保鲜膜醒面10分钟。
12、把饼胚用手按扁。
13、再用擀面杖擀薄，擀圆。
14、平底锅刷油，烧热（手放在锅上方，能明显赶到热度）。
15、保持中火，放饼胚，煎30秒一面，翻面再煎20秒。
16、出锅，想软可口。裹上自己喜欢的蔬菜或肉类，赞！
小贴士
摊好的饼放凉后要用保鲜膜包上，不然会干。 包好放冰箱，吃三天没问题
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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